Yemek Tarifleri

Türk mutfağının geleneksel içeceklerinden biri olan sirkencübin şerbeti, özellikle kış aylarında vücuda sıcaklık veren, bağışıklığı güçlendiren ve sindirim sistemine iyi gelen bir içecektir. Osmanlı İmparatorluğu döneminden bu yana sağlık amaçlı tüketilen sirkencübin şerbeti, zencefil, sirke ve şekerin eşsiz karışımından oluşur. Hem lezzetli hem de şifalı olan bu içecek, günümüzde de popülerliğini sürdürmektedir. Peki sirkencübin nasıl yapılır?

Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel yemeklerinden biri olan düğün pilavı, özel günlerde, kutlamalarda ve davetlerde sofraların baş tacıdır. Özellikle düğünlerde, nişanlarda ve bayramlarda sıklıkla tercih edilen bu pilav, hem lezzeti hem de sunumuyla misafirlerin gözdesi olmaktadır. İçerdiği tereyağı, tavuk eti ve badem gibi zengin malzemelerle, düğün pilavı gerçek bir şölene dönüşür. Peki, düğün pilavı nasıl yapılır? İşte, kolayca evde hazırlayabileceğiniz nefis bir düğün pilavı tarifi!

İftar yemeklerinin ardından birçok insan, “Şişkinlik nasıl geçer?” diye araştırma yapıyor. İftardan sonra mideyi rahatlatmak ve sindirimi desteklemek için en ideal içecek gül şerbeti. Bir bardak gül şerbeti hem ferahlatıcı hem de sindirimi kolaylaştırıcı etki gösteriyor. Peki, gül şerbeti nasıl yapılır?

Sakarya'da az bilinen lezzetler arasında yer alan kabak kıvırma, iftar sofralarında iştah kabartıyor. Peki, kabak kıvırma nasıl yapılır? Bir tatlı çeşidi olan kabak kıvırmayı ister sahurda ister iftarda tüketebilirsiniz. Farklı tatlı tarifi arayanlar için işte kabak kıvırma tarifi...

Osmanlı mutfağının en gözde yemeklerinden biri olan dana mutancana, tarihi derinliği ve zengin aromasıyla sofralarda fark yaratıyor. Yüzyıllardır Türk mutfağında özel günlerin vazgeçilmezi olan bu geleneksel yemek, etin ve baharatların mükemmel uyumuyla damakları şenlendiriyor. Zengin ve hafif tatları bir arada sunan dana mutancana, evde hazırlayabileceğiniz pratik bir tarifle sofralarınıza şıklık katmak için ideal bir seçenek. Peki, dana mutancana nasıl yapılır ve bu lezzetli yemeği hangi malzemelerle hazırlayabilirsiniz? Haliç Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Araştırma Görevlisi Süleyman Can Sümerkan ve Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencisi Yeşim Kocaman'dan mutancana tarifi ve yapılışı...

İftara farklı yemek tarifi arayanlar Diyarbakır kabak meftunesini deneyebilir. Diyarbakır'ın tescilli yemeklerinden olan kabak meftunesi, kış kabağı, Karakaş ırkı koyunların 1 yaşına gelmiş kuzularından elde edilen et, yörede doğal olarak ve kültürü alınarak yetiştirilen sumak ile hazırlanıyor. İşte iftara nefis etli yemek tarifi...

Ramazan ayında oruç tutanlar için hafif, sağlıklı ve lezzetli bir çorba alternatifi arayanlar için tarhun çorbası mükemmel bir seçenek olabilir. Tarhun, hem aromatik hem de besleyici özellikleriyle bilinen bir bitkidir ve çorbalara hem taze bir lezzet hem de sağlık faydaları katar. Peki, tarhun çorbası nedir ve ne gibi faydalar sunar?

İftar menüsünde tatlıya karar veremeyenler için Şef Fatma Polat'tan nefis bir trileçe tarifi aldık. Polat, iftar menülerinin en çok aranan tatlısı Trileçe'nin tüm sırlarını paylaştı. Yumurta akının kar gibi köpürmesinden, sütün o ipeksi dokusuna kadar her detayıyla "tam kıvamında" bir Trileçe için Şef Fatma Polat'ın özel reçetesini mutlaka not edin. İşte iftara tatlı arayanlara trileçe tarifi…

İftar menülerinin en sevilen klasiklerinden biri olan Ezogelin çorbası, mercimek, bulgur ve pirincin eşsiz uyumuyla sofralara geliyor. Şifa niyetine içilen, yapımı pratik ama lezzeti derin bu tarifle, iftar sofranızda lokanta usulü bir başlangıç yapmaya hazır olun. İşte adım adım tam ölçülü Ezogelin çorba tarifi…

Ramazan ayının o çok özel ilk iftarı için Anadolu'nun derinliklerinden gelen yöresel bir tatla başlayıp, saray mutfağının zarafetiyle devam eden, ferah bir tatlıyla son bulan bu "ustalık eseri" iftar menüsü hazırladık. “Bugün ne pişirsem?” diye araştırma yapanlar için iftar menüsünde; kulak çorbası, İslim kebabı, domatesli pilav, limonlu pelte var. İşte birbirinden güzel iftar menüsü tarifleri…

Ramazan ayının ilk haftasında iftar sofraları, geleneksel lezzetlerin nostaljisi ile modern mutfağın yenilikçi dokunuşları arasında tatlı bir yarışa sahne oluyor. Saray mutfağının asırlık mirası güllaç, ev sıcaklığını hatırlatan şekerpare ve son dönemin dijital dünyada fenomen haline gelen akışkan lezzeti spoonful, bu yılın "en çok tercih edilenleri" listesinde ilk üç sıraya yerleşti. İşte iftara tatlı tarifleri arayanlar için mükemmel öneriler…

Ramazan sofralarında ana yemeklerin ardından damakları tazeleyecek, hafifliğiyle mideyi yormayacak iftarda tatlı tarifi arayanlara müjde! Sadece 5 ana malzemeyle hazırlanan, limonun ferahlatıcı aromasını sofranıza taşıyan limonlu pelte tarifi, hem pratikliği hem de düşük kalorisiyle iftar sonrası favoriniz olacak. İşte iftar tatlı tarifleri arayanlar için adım adım limonlu pelte tarifi…

İftar menülerinde ana yemek yanında mutlaka pilav yapılır. Hatta “Bugün ne pişirsem?” diye düşünürken ilk karar verilen yemek de genelde pilavdır. Peki, ana yemeğin en yakın dostu olan pilava, domatesin hafif ekşimsi aromasıyla taze bir dokunuş katmaya ne dersiniz? Hazırlaması sadece 5 dakika süren, tam kıvamında ve tane tane dökülen domatesli pilav tarifi hem rengiyle iştah kabartıyor hem de iftar menünüzü zenginleştiriyor. Mutfaktaki işinizi kolaylaştıracak pratik domatesli pilav tarifi haberimizde…

Ramazan ayında oruç tutarken sahur, gün boyu enerjik kalabilmek için oldukça önemlidir. Ancak sahurda susuz kalmamak ve vücudu yeterince nemli tutmak, orucun kolay geçmesi adına büyük bir rol oynar. Sahurda içebileceğiniz ferahlatıcı ve susatmayan Ramazan şerbetleri, gün boyu susuzluğu engellemeye yardımcı olur. İşte sahurda rahatlıkla tüketebileceğiniz 4 sağlıklı Ramazan şerbeti önerisi:

Ramazan ayının o heyecanla beklenen ilk iftar sofrası için geri sayım başladı. "İftara ne pişirsem?" telaşına son veren, hem sunumuyla göz dolduran hem de lezzetiyle damaklarda iz bırakan İslim kebabı, ilk gün menüsünün yıldızı olmaya aday. İslim kebabı, patlıcan ve köftenin bir araya geldiği, Türk mutfağında sıkça tercih edilen geleneksel yemeklerden biridir. Fırında sosuyla birlikte pişirilmesi sayesinde yumuşak bir doku ve dengeli bir lezzet sunar. İşte püf noktalarıyla tam kıvamında, lokum gibi bir İslim kebabı tarifi…

Şerbetli tatlıların en sevilenlerinden şekerpare, doğru kıvamı tutturması en zor lezzetlerden biri. "Neden benim şekerparem şerbetini çekmiyor?" ya da "Neden kıyır kıyır olmuyor?" sorularına son vermeye geldik. İşte hazırlaması pratik, lezzeti olay, tam ölçülü ve garantili şekerpare tarifi...

Diyarbakır mutfağının coğrafi işaretli lezzetlerinden biri olan Diyarbakır Kulak Çorbası, yöresel mutfak kültürünün en özgün örnekleri arasında yer alır. İnce açılan hamurun iç harçla doldurulup şekillendirilmesiyle hazırlanan bu çorba, Anadolu'nun farklı bölgelerinde “yüksük çorbası” adıyla bilinen çorbaya da benzemektedir. İşte iftar menüsüne farklı çorba tarifi arayanlar için Haliç Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencisi Yeşim Kocaman'dan Diyarbakır kulak çorbası tarifi ve malzemeleri...

Lezzetli ve pratik atıştırmalıklar arasında yerini sağlamlaştıran patatesli börek, özellikle çay saatlerinde sofraların baş tacı olmaya devam ediyor. İçindeki yumuşacık patates harcı ve çıtır çıtır yufkasıyla herkesin beğenisini kazanan bu börek, hem yapımı kolay hem de oldukça ekonomik bir tarif...

“İftara ne pişirsem?” diye düşünenler Alinazik tarifini araştırıyor. Ramazan ayının bereketli sofralarına çok yakışacak, közlenmiş patlıcanın yoğurtla, kuzu etinin ise baharatlarla buluştuğu eşsiz bir lezzet olan Alinazik tam bir davet yemeği. Ünlü Şef Rafet İnce, hazırlaması zahmetli görünen ancak doğru adımlarla kısa sürede sofraya gelen tam ölçülü Ali Nazik tarifini paylaştı. İşte şefin elinden iftara nefis tarif…

İftar menülerine en çok yakışan mercimek çorbası tarifi merak ediliyor. Anadolu'nun her evinde kokusu aynı, huzuru aynı, anıları aynı olan mercimek çorbası hem bereketli hem de lezzetli bir çorba. Şef Hatice Akman'ın verdiği mercimek çorbası tarifine göre mercimek çorbası için unu kavurmak önemli. İşte iftar menüsünde iştah kabartan mercimek çorbasının yapılışı…

İftarda şerbetli tatlıların en zarif hali sofralarınıza konuk oluyor! Şef Arda Türkmen'in özel dokunuşuyla hazırlanan, dışı çıtır içi irmik kaymaklı midye baklava tarifi ile mükemmel iftar sofrası hazırlamaya ne dersiniz? İşte adım adım tam ölçülü midye baklavanın yapılışı…