Yemek Tarifleri

Ramazan sofralarında menüler ağır olunca pratik tatlılar tercih ediliyor. Peki, milföylü soğuk baklavayı hiç denediniz mi? Klasik soğuk baklavayı evde yapmak gözünüzü korkutuyorsa, milföy hamuruyla hazırlanan bu pratik tarif tam size göre. Sütlü şerbeti, bol kuruyemişi ve kakao-pudra dokunuşuyla kısa sürede hazırlanan tatlı, buzdolabında dinlenince gerçek “soğuk baklava” kıvamını yakalıyor. İşte iftara pratik tatlı arayanlara milföylü soğuk baklava tarifi…

Isparta'nın mutfak kültüründe müstesna bir yere sahip olan Yalvaç güllacı, iftar sofralarında yer almaya devam ediyor. Sütün yoğurt suyuyla kestirilmesiyle hazırlanan özel dolgusuyla bilinen bu yöresel tatlı, düğün ve bayram sofralarının baş tacı olmaya devam ediyor. Peki, yalvaç güllacı nasıl yapılır? İftar menüsüne farklı tatlı tarifi arayanlar için işte detaylı tarif...

Ramazan sofralarında her zamanki pilavlardan sıkılanlar için sütlü tarçınlı pilav tarifi hazırladık. İftar menüsünde ana yemek kadar konuşulacak bu pilav tarifine bayılacaksınız. İşte farklı yemek arayanlara adım adım sütlü tarçınlı pilav tarifi…

İftar menüsünde hala ana yemeğe karar veremediyseniz size nefis bir tirit tarifi hazırladık. Haşlanmış kelle suyu ve bayat ekmek kullanılarak hazırlanan tirit tarifine bayılacaksınız. Tirit yemeği yanında Yozgat Arabaşı çorbası, patlıcanlı pilav ve keşkülü fukara yapabilirsiniz. “İftar menüsü çok konuşulsun” istiyorsanız. İşte size fırsat. Haliç Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencisi Azra Özyaprak ve Araştırma Görevlisi Süleyman Can Sümerkan'dan nefis tirit tarifi sizi bekliyor.

Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan en köklü tatlılardan biri olan zerde tatlısı, iftara kolay tatlı arayanların kurtarıcısı oluyor. Peki, zerde nasıl yapılır? Pirinç, bal ve safranla hazırlanan zerdenin pişme süresi 10 dakika. Zerdenin kıvamı ve lezzeti, pirincin iyice pişirilmesine bağlıdır. İşte Haliç Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencisi Azra Özyaprak'tan iftara zerde tatlısı tarifi…

Bugün ne pişirsem diyenler için İzmir köfte tarifi hazırladık. Ege mutfağının en bilinen yemeklerinden biri olan İzmir köfte hem doyurucu hem de iftarda ana yemek olarak öne çıkıyor. Peki, İzmir köfte nasıl yapılır? Adını aldığı İzmir'de, diğer pek çok köfte yemeğinden farklı olarak köfte ve patateslerin önce kızartılıp ardından sosuyla birlikte fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Bu yöntem yemeğe hem daha yoğun bir lezzet hem de kendine özgü bir kıvam kazandırır. İftar menüsüne ana yemek araştıranlar için adım adım İzmir köftenin yapılışı haberimizde…

Gül şerbeti, Osmanlı döneminden günümüze uzanan köklü şerbet gelenekleri arasında yer alan, hoş kokusu ve ferahlatıcı etkisiyle öne çıkan bir içecektir. Peki, gül şerbeti nasıl yapılır, gül şerbeti tarifinde püf nokta nedir? İşte iftar menülerinin yanına yakışan, mideyi rahatlatan gül şerbeti tarifi ve malzemeleri…

İftara uygun çorba tarifi arayanlar için mükemmel bir lezzetle geldik. Sıradan mercimek çorbalarını unutun; iftar sofranızda Osmanlı'nın zarafetine yer açın! Terbiyesindeki süt ve limonun dengesi, ipeksi kıvamı ve üzerine gezdirilen mis gibi acı yağ ile Çeşmi Nigar çorbası damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Hazırlaması sadece 5 dakika süren, kruton ekmekle lezzeti ikiye katlanan bu köklü mirasın tüm yapım aşamaları ve terbiyesinin kesilmemesi için altın değerindeki 'temperleme' sırrını Haliç Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Araştırma Görevlisi Süleyman Can Sümerkan anlattı. İşte detaylar...

Osmanlı saray mutfağından günümüze uzanan, hafifliği ve lezzetiyle gönüllerde taht kuran revani tatlısını yapmanın şimdi tam zamanı! Portakal kabuğunun ferahlatıcı aromasıyla zenginleşen, sünger gibi dokusuyla şerbetini tam çeken bu tarif, mutfakta 'acaba kıvamı tutar mı?' derdine son veriyor. Şerbetin dökülme anından pişirme derecesine kadar tüm detaylarıyla, işte iftar sofralarınızı şenlendirecek en garantili revani tarifi...

İftara tatlı tarifi arayanlar geleneksel lezzetleri de deniyor. Kahramanmaraş mutfağının en ince ve katkısız mirası çullama tatlısı, 'Memleket Sofrası' projesiyle yeniden vitrine çıkıyor. Üzüm şerbetinin nişastayla dansından doğan bu geleneksel lezzet, yarım asrı aşan yapım tekniğiyle sofralara konuk oluyor. İşte iftarda saraylara layık çullama tatlısının adım adım yapılışı ve tüm püf noktaları...

Türk mutfağının nadide ve tarihi tatlarından biri olan Sakala Çarpan Çorbası, köklü geçmişiyle sofraları süslüyor. Osmanlı İmparatorluğu'ndan günümüze kadar ulaşan bu çorba, özellikle kış aylarında sıcak sıcak tüketilen ve hem besleyici hem de lezzetli özellikleriyle dikkat çeker. Peki sakala çarpan çorbası nasıl yapılır?

Tavuk külbastı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem pratik hem de lezzetli bir seçenek arayanlar için ideal olan bu tarif, özellikle misafir ağırlarken ya da aile yemeklerinde sofraları şenlendirecek harika bir yemek sunar. Tavuk etinin yumuşaklığı, baharatlarla harmanlanan marinasyonu ve kızartma yöntemiyle oluşturulan çıtır dış yüzeyi, damağınızda unutulmaz bir tat bırakır. Peki tavuk külbastı nasıl yapılır?

Türk mutfağının en eski ve geleneksel yemeklerinden biri olan Firik pilavı, sofraların vazgeçilmezi olmayı sürdürüyor. Osmanlı İmparatorluğu'ndan günümüze kadar uzanan bir geçmişe sahip olan bu pilav, özellikle Anadolu'nun köylerinde ve yerel mutfaklarda sıklıkla tercih edilmektedir. Frik pilavı, buğdayın özel bir şekilde işlenmesiyle elde edilen frik adı verilen tahıldan yapılır. Frik, buğdayın henüz olgunlaşmadan toplanıp kavrulmasıyla elde edilen bir tür yiyecektir. Bu işlem, buğdayın besin değerini korurken aynı zamanda ona kendine has bir lezzet ve dokunuş kazandırır. Peki firik pilavı nasıl yapılır?

Türk mutfağının köklü geleneklerinden biri olan Helva-i Hakani, Osmanlı İmparatorluğu'ndan günümüze kadar ulaşan ve geleneksel tatlar arasında özel bir yere sahiptir. Adını, Osmanlı döneminin ünlü mutfak ustalarından biri olan Hekimoğlu İsmail Efendi'den alan bu eşsiz tatlı, özellikle düğünlerde, bayramlarda ve özel kutlamalarda ikram edilen önemli bir lezzet olarak bilinir. Haliç Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Mutfak Şefi Volkan Aslan'dan Helva-i Hakani tarifi ve yapılışı...

Türk mutfağının en özel tatlılarından biri olan Elmalı tuffahiye, Osmanlı İmparatorluğu'ndan günümüze ulaşan bir lezzettir. Genellikle özel günlerde ve bayramlarda tercih edilen bu tatlı, elma ve cevizle harmanlanmış iç harcıyla damakları şenlendirir. Hem tatlı hem de hafif bir seçenek arayanlar için mükemmel bir tercih olan Elmalı tuffahiye, şerbetli tatlılardan hoşlananlar için harika bir alternatiftir. Elmalı tuffahiye nasıl yapılır?

Türk mutfağı, tarih boyunca birçok farklı kültürün izlerini taşıyan, zengin ve çeşitlilik gösteren bir mutfaktır. Bu mutfağın özel tatlarından biri de sütlü incir tatlısı. Hem şık sunumu hem de enfes lezzetiyle tatlı severlerin favorisi olan bu geleneksel tatlı, Osmanlı İmparatorluğu'ndan günümüze kadar gelerek Türk mutfağının önemli bir parçası haline gelmiştir. Peki lezzet şöleni sütlü incir tatlısı nasıl yapılır?

Karalahana çorbası taze sebzelerle yapılan kış aylarının şifa çorbası. Karadeniz'in yöresel lezzetlerinden biri olan karalahana çorbasının ana maddesi olan karalahana bahçede yetiştirilip sofralara konuk oluyor. İşte tarifi...

Konya'nın mutfağı, zengin tarihi ve kültürel mirasıyla, Türk yemekleri arasında kendine özel bir yer edinmiştir. Bu mutfağın en özel ve unutulmaz lezzetlerinden biri ise Konya düğün çorbası. Özellikle düğünlerde, bayramlarda ve özel kutlamalarda sofralardan eksik olmayan bu çorba, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda içinde barındırdığı anlamla da önemlidir. Peki Konya düğün çorbası nasıl yapılır?

Bulgur, Türk mutfağının vazgeçilmez öğelerinden biridir. Hem pratik hem de sağlıklı bir alternatif sunan bu besin, farklı malzemelerle zenginleştirildiğinde sofralarımıza hem lezzet hem de besin değeri katıyor. Kestaneli bulgur pilavı da, son yıllarda özellikle kış aylarında tercih edilen, besleyici ve doyurucu bir pilav tarifi olarak dikkat çekiyor. Haliç Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencisi İlker Temiz'den kestaneli bulgur pilavı tarifi ve yapılışı...

Türk mutfağının en sevilen ve en basit çorbalarından biri olan şehriye çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık bir başlangıç yemeği olarak sofralarda yerini alır. Hem pratik hem de lezzetli olan bu çorba, içinde kullanılan şehriye ve baharatlar sayesinde damakları şenlendirirken, kısa sürede hazırlanabilmesiyle de zamandan tasarruf sağlar. Aile yemeklerinde veya misafir sofralarında da rahatlıkla servis edilebilen şehriye çorbası, her yaştan birey tarafından sevilen bir tercihtir... Peki şehriye çorbası nasıl yapılır?

Ramazan ayında ana yemeklerin yanına en çok yakışan, mideyi rahatlatan ve sofraya renk katan yoğurtlu mezeler çok popüler. Hazırlaması zahmetsiz, lezzeti ise garanti; klasik kuru cacıktan sofraların rengi mor lahana mezesine kadar iftar menünüzü zenginleştirecek 3 pratik tarifle karşınızdayız. İşte misafirlerinizden tam not alacak en kolay meze tarifleri…