Yemek Tarifleri

Türk kebap kültürünün en estetik ve iştah açıcı sunumlarından biri olan Beyti Sarma, adını İstanbul'un ünlü et ustalarından Beyti Güler'den alır. 1940'lı yıllardan itibaren popülerleşen bu tarif, temelinde kuzu ve dana etinin zırh kıymasıyla hazırlanan nefis bir köftenin, incecik lavaşlara sarılıp dilimlenmesiyle oluşur. Onu diğer kebaplardan ayıran en önemli özellik, fırınlandıktan sonra üzerine dökülen kızgın tereyağlı domates sosu ve ortasında sunulan süzme yoğurtla kurduğu muazzam dengedir. Hem hazırlık aşaması hem de tabağa dizilişindeki simetri, bu yemeği evde hazırlanan bir ziyafetin zirve noktası yapar. Peki beyti sarma nasıl yapılır?

İftar menüsüne mozaik pasta tarifine ne dersiniz? Pötibör bisküvilerin gelişigüzel kırılıp yoğun kakaolu bir sosla birleştirilmesiyle hazırlanan bu lezzet, hem çocukların hem de yetişkinlerin favori tatlısı. Peki, mozaik pasta nasıl yapılır? İşte adım adım mozaik pasta tarifi ve malzemeleri…

Türk mutfağının "soğuk başlangıçlar" ve "mezeler" kategorisinde en çok tercih edilen tariflerinden biri olan Havuç Tarator, basit malzemelerin nasıl devleşebileceğinin en güzel kanıtı. Özellikle iftar menüsüne kolay meze arıyorsanız bu lezzet tam size göre. İşte 10 dakikada havuç tarator tarifi ve malzemeleri…

Dünya mutfağının en sevilen klasiklerinden biri olan Kremalı Mantar Çorbası, Fransız mutfağının "velouté" tekniğiyle hazırlanan soslarından ilham alarak modern sofralarımızın başköşesine yerleşmiştir. Mantarın içerdiği yüksek protein ve yoğun aroma, kremanın ipeksi yapısıyla birleştiğinde ortaya sadece bir başlangıç değil, aynı zamanda doyurucu bir şifa kaynağı çıkar. Bu çorbayı özel kılan, mantarların suyunu salıp karamelize olana kadar kavrulması ve un ile bağlanan süt-krema karışımının yarattığı pürüzsüz kıvamdır. Geleneksel Anadolu çorbalarının yanında, Batı mutfağının zarafetini temsil eden bu lezzet, özellikle taze kekik ve sarımsakla buluştuğunda restoran kalitesinde bir gurme deneyimi sunar. Haliç Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Mutfak Şefi Volkan Aslan ve Haliç Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencisi Azra Özyaprak'tan kremalı mantar çorbası tarifi...

Palm yağı ve diğer kimyasallar olmadan bayram şekeri yapmaya hazır mısınız? Ev yapımı bayram şekeri tarifi tamamen evde bulunan doğal malzemelerle hazırlanabiliyor. İşte adım adım evde bayram şekeri tarifi ve malzemeleri…

İzmir mutfağının zeytinyağlı lezzetlerinden enginar dolması tarifi iftar menüleri için sevilerek yapılıyor. Peki, enginar dolması nasıl yapılır? Uç kısımları kesilen enginarların ortası kaşık yardımıyla temizleniyor, kararmaması için tuz, un ve limonlu suda bekletiliyor. Enginarın püf noktaları ve enginar dolması tarifi haberimizde...

Ramazan ayında sahur, gün boyunca oruç tutacak olanlar için önemli bir öğün. Sahurda enerji veren, hafif ve pratik bir yemek arıyorsanız, sahurluk omlet tarifi tam size göre! Hem hızlı hem de besleyici olan bu omlet, gün boyu enerjik kalmanıza yardımcı olacak. İşte tarifi...

Baklava yapımı bir sanat mı yoksa matematik mi? Şef Somer Sivrioğlu ve Rafet İnce, çıtır çıtır bir baklavanın bilinmeyenlerini anlattı. Sade yağın öneminden sirkenin mucizesine, 40 kat kuralından şerbetin ısısına kadar mutfaktaki tüm dengeleri değiştirecek altın ipuçları bu tarifte gizli. İşte ünlü şeflerden baklava tarifi ve baklavanın püf noktaları…

Fransız mutfağındaki "soupe anglaise" (İngiliz çorbası) isminden ilham alarak Türk mutfağına giren ve zamanla tamamen bize özgü bir hal alan Supangle, çikolata tutkunlarının vazgeçilmezidir. Onu sıradan bir çikolatalı pudingden ayıran en büyük fark, tabanında saklı olan kek dilimi ve hazırlık aşamasının sonunda eklenen buzlu suyun yarattığı pürüzsüz, ipeksi dokudur. Pastanelerin vitrinlerini süsleyen o parlak ve yoğun kıvamlı supangle, hem hafifliğiyle hem de damakta bıraktığı derin kakaolu tadıyla bilinir. İçeriğindeki bitter çikolata ve sütün uyumu, bu tatlıyı hem çocukların favorisi hem de şık akşam yemeklerinin zarif bir finali haline getirmiştir. İşte supangle tarifi...

İftar sofralarında ağır yemeklerden önce hafif mezeler tüketmek hem iştahı dengeler hem de sindirimi kolaylaştırır. Peki, hangi menüye hangi meze yakışır? İşte iftarda iştah kabartan 10 meze tarifi…

Türk mutfak kültüründe "piyaz", sadece bir salata değil, özellikle et yemeklerinin en sadık eşlikçisidir. Peki, piyaz nasıl yapılır? İftar menüsünde hem salata hem yemek arası bir şey düşünüyorsanız piyaz tarifini deneyebilirsiniz. İşte Haliç Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Mutfak Şefi Volkan Aslan'ın ve Öğrencisi İlker Temiz'in hazırladığı 4 kişilik piyazın yapılışı ve malzemeleri…

Gaziantep'in zengin gastronomi kültüründe çorbalar, sadece bir başlangıç değil, başlı başına birer enerji deposudur. Alaca çorbası, adını içindeki farklı renk ve dokudaki bakliyatların (yeşil mercimek, nohut, buğday) yarattığı "alacalı" görüntüden alır. Özellikle kış aylarının vazgeçilmezi olan bu çorba, halk arasında "Antep usulü şifa kaynağı" olarak anılır. Bu çorbayı benzerlerinden ayıran en belirgin özellik, bölge mutfağının vazgeçilmez baharatı olan tarhunun kullanılması ve üzerine eklenen bol sarımsaklı, biberli yağdır. Anadolu'nun kadim tarım kültürünü bir kasede toplayan Alaca çorbası, hem besleyici değeri yüksek hem de mideyi yormayan bir lezzet mirasıdır. İşte lezzet deryası Alaca çorbası tarifi...

"İftara bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için Muğla'nın çökertme kebabı tarifini hazırladık. Milas ve Bodrum ilçelerinde "Eylül Ali" olarak bilinen aşçı Ali Bülüç çökertme kebabı tarifini adım adım anlattı.

Evde kolay hazırlanabilen tarifler arasında yer alan “milföyden pizza”, son dönemde sosyal medyada sıkça paylaşılan pratik lezzetlerden biri oldu. Fırında kısa sürede hazırlanan tarif, özellikle hızlı atıştırmalık arayanlar tarafından tercih ediliyor. Peki milföy pizza nasıl yapılır?

İftarda hep aynı tatlı tariflerinden bıktıysanız Uşak'ın zini hamursuzu tarifini deneyebilirsiniz. Özel günlerde yapılan bu tatlı iftar menünüze damga vurabilir. Zini hamursuzu lezzetini içindeki toz şeker, haşhaş ve susam ezmesinden alıyor. İşte iftara farklı tatlı tarifi ve malzemeleri...