Adana´da yeni lezzet: Metrelik Adana boru kebabý

Kaburga etinin "zýrh" diye tabir edilen büyük býçakla çekilmesinin ardýndan ţiţ yerine kare ţeklindeki boruda piţirilmesiyle hazýrlanan "metrelik Adana boru kebabý", farklý sunumu ve lezzetiyle kente gelen turistlerin de beđenisini kazanýyor.

1
29

Kaburga etinin "zýrh" diye tabir edilen büyük býçakla çekilmesinin ardýndan ţiţ yerine kare ţeklindeki boruda piţirilmesiyle hazýrlanan "metrelik Adana boru kebabý", farklý sunumu ve lezzetiyle talep görüyor.

2
29

Kentin akla ilk gelen lezzetlerinden olan ve Türk Patent ve Marka Kurumuna yaklaţýk 15 yýl önce tescil ettirilen Adana kebabýna, merkez Yüređir ilçesindeki bir restoranýn sahibi Yaţar Aydýn'ýn yeni piţirme yöntemi farklý bir lezzet katýyor.

3
29

Aydýn, erkek kuzunun kaburga etinin "zýrh" diye tabir edilen büyük býçakla çekilmesinin ardýndan, tuz ve toz kýrmýzý biber kullanýp yođurarak elde ettiđi kýymayý, içi boţ 4 köţeli ve bir metrelik krom borulara saplayarak mangalda piţiriyor.

4
29

Adana kebabý, boruda hem 4 tarafýnýn iyi piţmesi hem de etin suyunun içinde kalmasýyla daha lezzetli bir hal alýyor.

5
29

Kebap, piţirildikten sonra lavaţýn üzerine konarak, yanýnda közlenmiţ biber ve domates, çeţitli salatalar ve ayran ya da ţalgamla servis ediliyor.

6
29

"Boru kebabý için Türkiye'nin her yerinden Adana'ya geliyorlar" Yaţar Aydýn, Adana kebabýnýn erkek kuzu etinin "zýrhta" çekilmesiyle yapýldýđýný söyledi.

7
29

Diţi kuzu eti veya dana eti kullanýlmasýnýn yanlýţ olduđunu vurgulayan Aydýn, ţöyle konuţtu:

8
29

"Erkek kuzu etinin lezzetini daha güzel alýrsýnýz. Diđer etlerden yapmýyorlar mý? Yapýyorlar ama onlar Adana kebap deđil. Adana'da kaburga kebabýný icat ettik. Kaburga etinden boru kebabý yaptým.

9
29

Boru kebabýnýn özelliđi ţu, 4 köţeli krom boruya etleri takýyorum, bunun içindeki boţlukla oluţan duman sirkülasyonu etin etrafýný daha güzel piţiriyor.