Dünyanın en pahalı 13 baharatı! Altın değerindeki aromalar

İşte dünyanın en pahalı 13 baharatı ve bu yüksek fiyatların arkasındaki şaşırtıcı nedenler...

1. Safran – Baharatların Altını

Fiyat: Kilogramı 5.000 dolara kadar

Safran, "dünyanın en pahalı baharatı" unvanını koruyor.

Crocus sativus çiçeğinin yalnızca üç stigma ipliğinden elde ediliyor ve bir kilogram safran üretmek için yaklaşık 150.000 çiçek gerekiyor!

Tamamı elle toplanan bu iplikler İran, Keşmir ve İspanya'da yetiştiriliyor.

Yoğun işçilik ve nadirlik, safranı ağırlıkça altından bile değerli kılıyor.

2. Vanilya – Tatlıların Kraliçesi

Fiyat: Kilogramı 600 – 1.000 dolar

Gerçek vanilya, Vanilla planifolia orkidesinden elde edilir ve büyümesi yıllar alır.

Her çiçek yalnızca 12 saat açık kalır ve bu sürede elle tozlaştırılması gerekir.

Madagaskar, Tahiti ve Meksika vanilyaları, dünyada en değerli türler arasında.

Doğal vanilyanın nadirliği ve üretim zorluğu, fiyatını yukarılara taşır.

3. Mahlab – Kiraz Çekirdeğinden Gelen Lezzet

Fiyat: Kilogramı 200 – 300 dolar

Orta Doğu ve Akdeniz mutfağında sıkça kullanılan mahlab, St. Lucie kirazı çekirdeklerinden elde edilir.

Bademsi, kirazı andıran aromasıyla hamur işlerine özel bir tat verir.

Ancak çekirdekleri kırıp içindeki tohumu çıkarmak oldukça zor olduğundan üretimi yavaştır ve bu da fiyatını artırır.

4. Uzun Biber – Antik Roma'nın Gizli Baharatı

Fiyat: Kilogramı 100 – 250 dolar

Antik çağlarda karabiberden bile değerli olan uzun biber, bugün yeniden popülerlik kazanıyor.

Hint ve Endonezya mutfaklarında kullanılan bu baharat, acı, tatlı ve aromatik bir tada sahip.

Zor yetiştirilmesi ve sınırlı üretimi onu lüks bir tercih hâline getiriyor.

5. Gine Biberi – Karabiberin Egzotik Kuzeni

Fiyat: Kilogramı 150 – 200 dolar

Batı Afrika kökenli Gine Biberi, karabibere benzese de daha narenciye ve çiçeksi bir tada sahiptir.

Orta Çağ'da karabiber yerine kullanılırdı.

Bugün gurme mutfaklarda yeniden gözde oldu.

6. Rezene Poleni – Meleklerin Baharatı

Fiyat: Kilogramı 200 – 300 dolar

Tatlı, meyan kökü benzeri aromasıyla bilinen rezene poleni, "meleklerin baharatı" olarak anılır.

Elle toplanıp kurutulan çiçeklerden elde edilir, bu da üretim sürecini zahmetli kılar.

Az miktarı bile yemeğe yoğun aroma kazandırır.

7. Kakule – Ferahlatıcı Kraliçe

Fiyat: Kilogramı 60 – 100 dolar

Hint çaylarından İskandinav tatlılarına kadar birçok tarifin gizli kahramanı.

Elle toplanan yeşil baklalar, kurutulmadan önce özel işlemlerden geçer.

Guatemala ve Hindistan, en kaliteli kakule üreticileridir.

8. Tarçın – Seylan Tarçını Farkı

Fiyat: Kilogramı 50 – 100 dolar

Gerçek tarçın, yani Seylan tarçını, Çin tarçınından daha hafif ve narin bir aromaya sahiptir.

Sri Lanka'da yetişir ve iç kabuğu elle soyularak ince şeritler hâline getirilir.

Yoğun emek gerektirdiği için diğer türlere göre daha pahalıdır.

9. Karanfil – Minik Tomurcuk, Güçlü Aroma

Fiyat: Kilogramı 40 – 80 dolar

Endonezya kökenli karanfil, kurutulmuş çiçek tomurcuklarından oluşur.

Yoğun öjenol yağı içeriğiyle tıpta, kozmetikte ve mutfakta çok yönlü kullanılır.

Zahmetli hasat süreci nedeniyle fiyatı yüksektir.

10. Muskat – Sömürge Baharatı

Fiyat: Kilogramı 30 – 60 dolar

Muskat, Myristica fragrans ağacının tohumundan elde edilir ve tarih boyunca "sömürge baharatı" olarak anılmıştır.

İki değerli ürün verir: muskat cevizi ve muskat çiçeği.

Yetiştirme bölgelerinin sınırlı olması fiyatını artırır.

11. Topuz – Muskatın Zarif Dış Katmanı

Fiyat: Kilogramı 70 – 150 dolar

Muskatın dış zarından elde edilen topuz, muskata benzer ama daha çiçeksi bir tada sahiptir.

Elle ayrılıp kurutulduğu için üretimi zahmetlidir.

Gurme mutfaklarda unlu mamullerin vazgeçilmezidir.

12. Sichuan Biberi – Uyuşturan Lezzet

Fiyat: Kilogramı 50 – 100 dolar

Gerçek biber değildir ama yarattığı karıncalanma hissiyle ünlüdür.

Çin ve Tibet mutfağının vazgeçilmezi olan bu baharat, 2005'e kadar ABD'de yasaklıydı.

Elle hasat edildiği için hâlâ pahalıdır.

13. Kaffir Lime Yaprakları – Asya Mutfağının Gizli Kahramanı

Fiyat: Kilogramı 100 – 200 dolar

Tayland ve Güneydoğu Asya mutfaklarında vazgeçilmezdir.

Tropikal iklimlerde yetişir ve taze hâlde çabuk bozulur.

Bu nedenle kurutulmuş yaprakları özellikle Batı'da yüksek fiyata satılır.