FOTO GALERİ
Gıda zehirlenmelerine yol açıyor! Yeniden ısıtılmaması gereken 8 gıda
Lezzetli ve sağlıklı yemekler bile yeniden ısıtıldığında besin değerini kaybedebilir ve hatta gıda zehirlenmelerine yol açabilir. Bu yazımızda, yeniden ısıtıldığında sağlığınıza zarar verebilecek yiyecekler hangileri, bunları nasıl tüketmek gerekir, detaylarıyla anlatıyoruz.
1. Kereviz
Kereviz, çorbaların vazgeçilmez malzemesidir. Ancak kereviz içeren yemekler tekrar ısıtıldığında tehlikeli hale gelebilir. Çünkü kereviz, nitrat içeriği yüksek bir sebzedir ve ısıtıldığında bu nitratlar nitrite ve daha sonra kanserojen nitrozaminlere dönüşebilir.
Öneri: Kerevizli çorbayı taze tüketin ya da soğuk halde için.
2. Yumurta
Omlet veya haşlanmış yumurtayı tekrar ısıtmak, içeriğindeki protein yapısını bozarak sağlığa zararlı bileşenler oluşmasına neden olabilir. Bu durum sindirim sorunları yaratabilir.
Öneri: Yumurtalı yemekleri taze pişmişken tüketin, artan kısmı bekletmeyin.
3. Ispanak
Sağlıklı beslenmenin gözdesi olan ıspanak da yüksek nitrat içeriğine sahiptir. Tıpkı kereviz gibi ısıtıldığında nitratlar zararlı bileşiklere dönüşebilir.
Öneri: Ispanağı salata, smoothie ya da sandviç içinde çiğ olarak tüketin.
4. Mantar
Protein ve amino asit açısından zengin mantar, tekrar ısıtıldığında içeriğindeki protein yapısı değişir. Bu durum sindirim sisteminde rahatsızlıklara, mide ağrılarına yol açabilir.
Öneri: Artan mantarlı yemekleri düşük ısıda (70°C altında) ısıtın ya da soğuk olarak tüketin.
5. Patates
Patates de ısıtıldığında besin değeri düşer ve özellikle oda sıcaklığında alüminyum folyo içinde bekletilirse botulizm gibi tehlikeli bakteriyel hastalıklara yol açabilir.
Öneri: Püre, haşlama ya da kızarmış patatesi taze tüketin. Artan haşlanmış patatesi salatada değerlendirin.
6. Tavuk Eti
Tavuk eti yüksek protein içerir. Ancak tekrar ısıtıldığında bu proteinlerin yapısı bozulur ve sindirimi zorlaşır, mide sorunlarına yol açabilir.
Öneri: Artan tavuk etini soğuk olarak salatalarda veya sandviçlerde değerlendirin.
7. Pancar (Kırmızı pancar)
Kırmızı pancar uzun süre pişirilse de besin değerini korur. Ancak içeriğindeki yüksek nitrat nedeniyle tekrar ısıtılması sağlık açısından risklidir.
Öneri: Pancarları çiğ olarak salatalara ya da smoothielere ekleyin.
8. Pirinç
Pişmiş pirinç, doğru şekilde saklanmazsa bakteri üretebilir. Oda sıcaklığında bırakılan pirinçte bakteri çoğalması görülür ve bu, gıda zehirlenmesine neden olabilir. Tekrar ısıtmak bu bakterileri yok etmez.
Öneri: Pişirilen pirinci en geç 1 saat içinde buzdolabına koyun ve sadece 1 gün saklayın.
Bu listedeki yiyecekleri tekrar ısıtmak yerine ya taze tüketin ya da soğuk olarak değerlendirin. Sağlığınızı korumak için yeniden ısıtıldığında zararlı hale gelebilecek besinlerden uzak durmak büyük önem taşır.
