Yılbaşı gecesi evde yılbaşı özel menü mü yapmak istiyorsunuz? Yeni yılı evde geçirmek isteyenler merak ettiği sorun yılbaşı akşamı evde yemek menüsü ne olmalıdır.Sevdikleriniz ile birlikte muhteşem bir yılbaşı geçirmek istiyorsanız yılbaşı menüsünde yemekten tutun çorbadan mezesine kadar bir çok tarifi sizler için bu yazıda toparladık.yılbaşı sofrası süsleme nasıl yapılır. Yeni yıl yemek sofrası nasıl kurulur
Bu lezzetli yılbaşı yemekleri için malzemeleri hazırlayın, başlıyoruz!
Eğer aranızda "Amaan yılbaşı dediğin sıradan bir gün, yılbaşında ne yapılır ki, en fazla bir avuç fıstık alır, televizyon karşısına kuruluruz" diyen varsa vakit varken ayrılsın dostlar, biz yola "Yeni yıla ancak enfes yılbaşı sofralarıyla girilir" diyenlerle devam edeceğiz.
Yılbaşı masası nasıl hazırlanır, yılbaşı sofrasında neler olmalı diye merak edenler için çorba, başlangıç, ara sıcak, ana yemek ve tatlı tarifleri olmak üzere 5 başlıktan, evde yılbaşı menüsü için alternatifli önerilerle geliyoruz. Üstelik içinde yılbaşı kurabiyesi de var, yılbaşı pastaları da; yılbaşı hindisi de var yılbaşı mezeleri de...
Bu enfes yılbaşı yemekleri için mutfağı hazır edin, başlıyoruz.
Bal kabağı çorbası tarifi
Nasıl Yapılır?
Tavuk suyu, bal kabağı püresi, doğranmış kuru soğanı, kekiği, tane karabiberi ve ince kıyılmış sarımsağı bir tencereye koyarak 30 dakika kısık ateşte pişirin. Blender yardımıyla tüm karışımı pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çekin. Kremayı azar azar ilave edin ve bu aşamada çırpma teli kullanın.
Kremayı ilave ettikten sonra beş dakika daha pişirin ve ocağın altını kapatın. Servis kaselerine aldığınız çorbayı maydanozlarla süsleyebilirsiniz.
Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi
Malzemeler
300 gram asma yaprağı
1 adet limon
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su
İç harcı için
6 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet orta boy kuru soğan
1,5 su bardağı pirinç
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1/2 çay kaşığı tarçın
1 adet kesme şeker
1 çay kaşığı tuz
Olmaz ya, uzay zaman sürekliliği bükülse, kırılsa ve haftada bir yeni yıla giriyor olsak, her hafta masaya sarmayı koyarız. O denli bayılıyoruz kendisine.
Nasıl Yapılır?
Sarmanın içini hazırlamak için; soğanları küp küp doğrayın. Zeytinyağını kızdırdığınız tencerede soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinçleri ilave edin. Ardından sırasıyla; dolmalık fıstık, kuş üzümü, karabiber, yenibahar, tarçın, kesme şeker ve tuzu ekleyin. Sıcak suyu ilave edin ve iç harcı kısık ateşte 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın. Ilımaya bırakın.
Salamura asma yapraklarını bir servis tabağına damarlı kısımları üstte kalacak şekilde açın. Her bir yaprağın orta kısmına iç harcı ilave edin ve kenarlarını içe alarak geniş kısmından uç kısmına doğru ilerleyerek tüm yaprakları sıkı bir şekilde sarın. Sarma tencerenizin altına bir iki yaprak koyun ve sardığınız dolmaları düzgünce yerleştirin. Sıcak su, limon ve zeytinyağını sarmaların üzerinde gezdirin. Üzerine düz bir tabak kapatın ve yaklaşık 35 dakika pişirin. Arzuya göre; ılık ya da soğuk olarak servis edin.
Ondan daha güzel başlangıç olamaz: Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi
Kereviz salatası tarifi
Malzemeler
2 adet orta boy kereviz
1 adet limon suyu
1 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz içi
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
10 yaşındayken yediğiniz ve beğenmediğiniz için yıllardır kerevize önyargılı bakıyor olabilirsiniz. Bunun tam aksini düşünmeye başlamak için yeni yıldan daha önemli bir gün olamaz. "Yok dostum kereviz deme bana" diyorsanız...
Nasıl Yapılır?
Kabukları soyulan kerevizleri rendenin kalın kısmıyla rendeleyin. Kararmaması için limon suyu sıkın ve iyice karıştırın.
Cevizi ve toz biberi kızgın zeytinyağında soteleyin. Kerevizlerin üzerine hazırlanan cevizli harcı ilave edin. İşte bu kadar, afiyetler olsun!
'Başlangıç' olarak salatasını alalım o zaman: Kereviz salatası tarifi
Mantarlı karides güveç tarifi
Malzemeler
500 gram ayıklanmış karides
200 gram kültür mantarı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
3 adet domates
4 adet yeşil biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Üzeri için
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yeni yıla rakı şişesinde balık olarak gireceklere yılbaşı mezeleri başlığında 12 sır vermiştik. Mantarlı karides güvecini ise, yılbaşı menüsüne sakladık. Deniz kabuklularının en lezzetlisi de menüye yakıştı bizce.
Nasıl Yapılır?
Soğan ve sarımsağı küp küp doğrayın. Çekirdeklerini çıkarttığınız yeşil biberleri ince ince dilimleyin. Domateslerin de kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Mantarları nemli bir bezle silerek temizleyin. Doğranmış soğan ve sarımsağı soteleyin. Yeşil biber ve domatesi de ilave ederek sotelemeye devam edin. Mantarları da bu aşamada ekleyin. Son olarak karidesleri de ilave edin ve 2 dakika daha sotelemeye devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberle baharatlandırın.
Karidesli mantarlı karışımı güveç kaplarına paylaştırın. Rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Tereyağını dört eşit parçaya bölüp, peynirlerin üzerine yerleştirin. Peynirler iyice eriyene kadar 200 derecelik fırında pişirin.
Katılanları yeni yıla alalım: Mantarlı karides güveç tarifi
İç pilavlı tavuk dolma tarifi
Malzemeler
1 adet büyük boy tavuk
İç pilavı için
1,5 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 su bardağı sıcak su (tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı toz biber
Yılbaşı hindisinin yılbaşı sofrasındaki yeri apayrı ve baki. Ama yine geniş yılbaşı masaları kuracaksanız tavuk tüm heybetiyle imdadınıza yetişiyor ve iç pilavlı tavuk dolma haline bürünerek hem leziz, hem bereketli bir lezzet olarak yılbaşı menünüze dahil olmayı hak ediyor.
Nasıl Yapılır?
Kuru soğanları küp küp doğrayın. Tereyağını pilav tenceresinde eritin. Doğradığınız soğanları renk alana kadar kavurun. Pirinçleri ilave edin 5-6 dakika kavurun. Dolmalık fıstık, kuş üzümü, karabiber ve tarçın ekleyin. 2- 3 dakika daha kavurun. Sıcak suyu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatarak 10 dakika demleyin.
Temizlenmiş, kemiksiz tavuğun içine kaşık yardımıyla hazırladığınız iç pilavı ilave edin. Tavuğun pişerken ayrılmaması için bacaklarını çapraz bir şekilde bağlayın. Tereyağı, limon suyu ve toz biberi bir kapta karıştırın. Tavuğu hazırladığınız tereyağlı karışım ile yağlayın.
180 derecede 45 dakika pişirin. Pilavıyla beraber porsiyonlayıp servis edin.
Yeni yılı doymuş karşılayın: İç pilavlı tavuk dolma tarifi
Yılbaşı beytisi tarifi
Malzemeler
150 gram kıyma
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı toz karabiber
1 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yufka
1 yemek kaşığı domates salçası (yufkaya sürmek için)
Domates ve yoğurt sos için
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıcak su
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı yoğurt
1 diş sarımsak
1/4 demet maydanoz
Konuklarınızın sizin yaptığınıza inanmakta güçlük çekeceği, dışarıda yediğiniz en lezzetli beyti kebaptan daha lezzetli bir alternatif yılbaşı beytisi.
Nasıl Yapılır?
Bir karıştırma kabına kıymayı aktarın. Toz kırmızı biber, tuz, karabiber, galeta unu ve sarımsağı da üzerine ekleyerek güzelce yoğurun. Bir yufkayı tezgaha yayıp zarf şeklinde katlayın ve üzerine domates salçasını bir fırçadan yardım alarak sürün. Yoğurduğunuz kıymayı da rulo şekline getirip yufkayla birlikte sarın. Bıçakla dilimlere ayırın. Fırın tepsisi çıkarıp üzerine yağlı kağıt serin ve dilimleri tek tek üzerine dizin. Üzerine zeytinyağı sürdükten sonra, önceden 170 derecede ısıtmaya başladığınız fırında 15 dakika pişirin. Onlar pişerken siz de domates sosu hazırlamaya koyulun. Bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Salça, sıcak su, sarımsak tozu ve karabiberi 1-2 dakika ısıtın.
Fırından çıkardığınız beytilerin üzerine sarımsaklı yoğurt, domates sos ve ince ince kıyılmış maydanozları ilave ederek servis edin. Mis.
Yılbaşı sofrasına ondan daha çok yakışanı zor bulunur: Yılbaşı beytisi tarifi