Gluten içeren gıdalar birçok kişinin kabusu olabilir. Sağlığına ve yediklerine dikkat eden ya da yeni bir başlangıç yapan kişiler Glutensiz gıdalar ve Gluten içeren besinler hakkında bilgi sahibi olmak istiyor. Özellikle sindirim ve bağırsak problemi yaşayan kişileri zor durumda bırakan bu besin gün içerisinde tüketilen birçok besinde bulunur. Peki, Gluten bulunan besinler ve tahıllar nelerdir?
Gluten, buğday, çavdar, arpa gibi gıdalarda bulunan proteinlerin genel adıdır Buğday ve çavdar arasında bir melez olarak gösterilebilir. Gluten, yiyecekleri bir arada tutan bir yapıştırıcı görevi görerek, yiyeceklerin şeklini korumasına yardımcı olur. Gluten, beklenmeyen yiyeceklerde bile birçok türde bulunabilir.
Bazı kişiler için sindirim sorunlarına ve çok daha ciddi sağlık problemlerine yol açan glüten özellikle arpa, buğday, çavdar gibi tahıllarda bulunur. Glütenin bulunduğu diğer besinlerin bir kısmı ise şöyledir;
İşlenmiş gıdalara buğday eklendiğinden bu tür ürünlerin çoğunda glüten bulunur. Dolayısıyla glütene karşı duyarlılığı olan kişilerin, bu tür ürünleri tüketmeden önce paketin arkasındaki uyarılara dikkat etmesi gerekir.