Falafel ve pita ekmeği tarifi ve malzemeleri Seda Sayan tarafından açıklandı. Kanal D'de hafta içi her gün yayınlanan yarışma programında bir isim yaptığı yemeğin lezzetine göre kayınvalidelerden yüksek puan alacak. Ekran başından yer alan izleyenlerde falafel ve pita ekmeği tarifi, malzemelerini yemek defterlerine yazacak. Gelinim Mutfakta falafel ve pita ekmeği nasıl yapılır?
FALAFEL MALZEMELERİ
1 su bardağı nohut – 1 gece su da bekletilmiş
1 adet orta boy soğan
1-2 diş sarımsak
1 demet maydanoz
4-5 dal kişniş
1 yemek kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
2-3 kaşık un (aldığı kadar)
Salata için Malzemeler
100 gr Akdeniz Yeşilliği
7-8 ad cherry domates
1/2 bağ kuzukulağı
2 ad küçük turp
1/2 bağ tere
1/4 göbek marul
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Sos için Malzemeler
1 su bardağı süzme yoğurt
1 çorba kaşığı tahin
1/2 adet limon suyu
FALAFEL NASIL YAPILIR?
Falafel için;
Soğan ve sarımsağı kabaca doğrayın. Maydanoz ve kişnişlerin yaprak kısımlarını ayırın. Ardından un hariç tüm malzemeyi rondoya atın ve biraz pütürlü kalacak şekilde geçirin. Tamamen püre olmamasına dikkat edin. Bu karışıma 2-3 kaşık un ekleyin ve yoğurun. Elde ettiğiniz karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Bir tavaya bolca yağ ekleyin ve kızdırın. Derin yağda köftelerinizi kızartın.
Salata için;
Tuz ve zeytinyağını geniş bir salata kabında çırpın. Ardından tüm malzemeyi karıştırma kabınıza alın ve zeytinyağı ile harmanlayın. Salatayı servis kâsesine alın ve üzerine falafel toplarını yerleştirerek servis edin.
Sos için;
Tahin yoğurt ve limon suyunu iyice çırpın. İsteğinize göre Falafellerin üzerine gezdirip veya yanında dipsos olarak servis yapın.
VE PİTA EKMEĞİ MALZEMELERİ
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı su
Kuru maya (yaş maya da olabilir)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
Yaklaşık 3-4 su bardağı un
Hamur kabını yağlamak için:
1 yemek kaşığı zeytinyağı
PİTA EKMEĞİ NASIL YAPILIR?
Yoğurma kabımızın içerisinde; süt, yoğurt ve suyu karıştıralım.
Daha sonra maya, tuz, toz şeker ve unu ekleyerek yoğuralım.
Elimize yapışmayacak bir hamur elde ettikten sonra, yoğurduğumuz kabın içerisini 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayıp, hamuru tekrar içine alıp mayalanmaya bırakalım (1 saat).
Mayalanan hamuru tezgaha alıp rulo şekli verip, 6 eşit parçaya bölelim, daha sonra her bir parçayı 2 eşit parçaya keselim.
Toplamda 12 parça hamur elde ettik. Bu hamurları yuvarlak şekilde açalım (15-20 cm çapında) daha sonra 2'şerli olarak hamurları birleştirelim.
Kenarlarını elimizle bastırarak kapatalım, hamurun orta kısmına dokunmayalım yoksa içi kabarmaz.
Yağlı kağıt serili olan tepsiye (ya da yağlanmış tepsiye) pita ekmeklerimizi dizelim.
Tepsinin içerisinde 10 dk hamurlar beklerken, o sırada fırını ısıtalım 220 derecede.
İçi iyice ısınan fırınımıza, ekmeklerimizi gönderelim. yaklaşık 15 dk pişirelim. Fırının kapağını devamlı açmayalım, çünkü ekmeklerimiz kabaracak.