AKŞAM GAZETESİ
Birleşik Krallık'ta Galler'de bulunan ve iki Michelin yıldızına sahip Ynyshir restoranı, bu kez mutfak başarısıyla değil, hijyen denetimiyle gündeme geldi.
MENÜSÜ EŞSİZ GÜZELLİKTE
Michelin Rehberi tarafından 'gerçekten eşsiz' olarak tanımlanan ve kişi başı 468 sterlinden (yaklaşık 27 bin TL) başlayan 5 saatlik tadım menüsü sunan restoran, Gıda Standartları Ajansı'nın (FSA) denetiminde 5 üzerinden 1 yıldız aldı.
BAŞŞEF: UTANMIYORUZ
FSA'nın yerel yönetimlerle birlikte yürüttüğü Gıda Hijyeni Derecelendirme Programı kapsamında yapılan denetimler, 5 Kasım'da gerçekleştirildi. Müfettişler, gıda güvenliği alanında 'önemli iyileştirmeler' gerektiğini belirtirken, bina ve tesisin haşere temizliğinin de yetersiz olduğu tespitini yaptı. Restoranın sahibi ve başşefi Gareth Ward ise FSA'nın puanlaması nedeniyle utanacak bir durumu olmadığını söyledi.
Başşef Gareth Ward
ÇiĞ ÜRÜNLER JAPONYA'DAN
"Dünyanın dört bir yanından en iyi malzemeleri satın alıyoruz ve bunların çoğunu çiğ olarak servis ediyorum" diyen şefe göre denetçilerin sorunlu gördüğü konulardan biri Ynyshir'de çiğ malzeme kullanılmasıydı.Ward, Japonya'dan temin edilen saşimi kalitesindeki balıkların güvenle tüketildiğini savundu. 30 çeşitlik tadım menüsü ve Asya esintili mutfağıyla tanınan Ynyshir, konuklarına konaklama imkânı da sunuyor.
Restoran, 2022 ve 2023 yıllarında Britanya'nın en iyi restoranı seçilmişti. National Restaurant Awards, Ynyshir'i kendine ait DJ'i ve canlı atmosferiyle öne çıkan bir mekan olarak tanımlıyor.