Tedirgin baklava yapılışı, malzemeleri merak edildi. Hafta içi her gün ekrana gelen yemek yarışmasında farklı tarifler izleyici karşısına çıkıyor. En yüksek puanı alan isim cuma günü 5 altın bileziği kazanıyor. Peki, Gelinim Mutfakta tedirgin baklava nasıl yapılır?
Hamuru için;
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı üzüm sirkesi
1 fiske/ çimdik tuz
Aldığı kadar un ( kulak memesi kıvamına kadar)
İç harcı için;
3 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Baklavayı açmak için;
2,5 kutu buğday nişastası
Üzeri için;
Yarım kilo eritilmiş ve köpüğü alınmış tereyağı
Şerbeti için;
1 kilo şeker
4,5 su bardağı su
Bir kaç damla limon suyu
Öncelikle hamur hazırlanır.
Yumurta, tuz, süt, sirke, sıvı yağ ve aldığı kadar un yoğurulur.
Kulak memesi yumuşaklığında olması gerekiyor.
Her un farklılık gösterdiği için miktar belirtilmedi.
Yoğurduktan sonra yarım saat kadar hamur dinlendirilir.
Dinlendikçe daha güzel açılır.
Dinlenen hamur 4 eşit parçaya, her bir parçada 10 bezeye bölünür ve toplamda 40 beze elde edilir.
10-10 şeklinde ayrılır.
İlk 10 küçük beze nişasta ile tabak büyüklüğünde açılır.
Aralarına nişasta koyularak açılan 10 Küçük hamur üst üste koyulur ve merdane yardımı ile yuvarlak tepsi büyüklüğünde açılır.
Tepsi yağlanır ve açılan hamur ele alınarak sallanır.
Sallandıktan sonra yufkaların ayrıldığını göreceksiniz.
Tek tek 10 yufka tepsiye serilir.
10 yufka serildikten sonra çekilmiş ceviz serpilir.
Diğer kalan 30 küçük bezeye de 10'ar 10'ar aynı işlem uygulanır.
Her bir 10 kattan sonra aralara ceviz serpilir.
Yani 3 katta ceviz olmalıdır.
Fırın da 180 derece alınarak ısınmaya bırakılır.
Fırına atmadan önce yarım kilo tereyağı kısık ateşte eritilir.
Eridikten sonra üzerine çıkan köpüğü üzerinden alınır.
Tereyağı erirken baklava dilimlere kesilir.
Önce 4'e sonra 8'e bölünür.
Oluşan küçük üçgenlerin her birine önce paralel sonra çapraz şekilde bıçakla kesilerek üçgen şekiller elde edilir.
Eğer yapamayacağınızı düşünürseniz küçük kare şeklinde de yapabilirsiniz.
Eriyen tereyağı dilimlere ayrılan baklavanın her yerine gezdirilir.
Kuru bir yer kalmayacak şekilde.
Önceden ısıtılan 180 derecelik fırına alınır ve yaklaşık 1 buçuk saat pişirilir.
Şerbet için şeker ve su kaynamaya bırakılır.
Kaynadıktan sonra altını kapamaya yakın 4-5 damla limon suyu eklenir ve ılımaya bırakılır.