Her sokakta binbir lezzet

Sokak lezzetleri yalnızca karın doyurmaz; bir şehrin hafızasını, gündelik hayatını ve kültürünü anlatır. Ateşin başında, tezgâhın önünde, dar sokak aralarında şekillenen tatlar; yüzyıllardır aynı tariflerle kuşaktan kuşağa aktarılır. Sizleri bu kez müzelerde değil, sokakta yazılan bir kültür yolculuğuna çıkarıyoruz. İşte Türkiye'nin en çok adından ve tadından söz ettiren şehirlerini sizler için derledik...

GÜNE CİĞER KEBAPLI BAŞLANGIÇ- ŞANLIURFA

Urfa'da lezzet ateşle sınanır. Ciğer kebabı, sabahın erken saatlerinde bile yoğun talep görür. Lahmacun, isotlu dürümler ve tatlı olarak şıllık gibi geleneksel ürünler, şehrin kültürel kimliğini taşır. Şanlıurfa sokakları, baharat ve köz kokusuyla, ziyaretçileri mest eder.

KEBABIN YANINDA ŞALGAM GİDER- ADANA

Kebap ve tatlılarıyla ün kazanmış olan Akdeniz'in incisi Adana, sıcak havasıyla da adından söz ettiriyor. Adana'ya yolu düşen gurmeler; Adana kebabı, şalgam, bicibici ve fıstıklı baklava mutlaka tatmalı. Özellikle yazın tercih edilen bicibiciyi buranın insanı dondurma yerine tüketiyor. Ayrıca akşamüstü şehirdeki duman ve baharat kokusu, Adana'yı bir açık hava mutfağına çeviriyor.

EN GÖZDESİ TAVA YEMEĞİ- KİLİS

Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin batısında yer almakta olan 160 bin 161 bin nüfuslu Kilis; küçük ama etkileyici sokak lezzetlerine sahip. Kilis tava, oruk, lebeniye ve tatlılar,Arap mutfağının izlerini taşıyor.

KAHVALTICILAR ŞEHRİ- VAN

Kışları genelde karlı geçen Van'ın sokakları, kahvaltıcılarla dolu. Ünlü serpme kahvaltılarının haricinde, Tandır ekmeği, otlu peynirli çörekler ve keledoş tezgâhların gözdesi haline geliyor. Van'ı ziyaret eden yerli ve yabancı turistler, mutlaka bir Van kahvaltısıyla güne başlamalı.

İRİ FISTIĞIYLA ÜN ALMIŞ- SİİRT

Sokak lezzetiyle diğer şehirlere nazaran keşfedilmeyi bekleyen Siirt; perde pilavı, büryan kebabı, Siirt fıstığıyla şehrin geleneksel mutfağını ortaya seriyor. Baharat ve etin dengesi, Siirt sokaklarının karakteristik tadı oluyor.

AKDENİZ'İN KÜNEFE DİYARI- HATAY

Doğu Akdeniz ve Mezopotamya mutfağının kesişim noktası olan Hatay'a yolu düşenler, ilk olarak adım başı her sokakta bulunan künefecilere bir uğramalı. Ayrıca humus, tepsi kebabı ve fellah köftesi, sokakta kolay ulaşabileceğiniz tatlar arasında yer alıyor.

TAŞ DUVARLARIN MEFTUNESİ- DİYARBAKIR

Güney Doğu'nun taş duvarları arasında ağır ağır pişen lezzetlerle ünlü şehri tabiki de Diyarbakır. Kaburga dolması, ciğer kebabı, meftune ve bakır kazanlarda hazırlanan tatlılar, kentin hem günlük hem de özel gün mutfağını yansıtırken, gurmelerle lezzet şöleni sunuyor. Dar sokaklarda dolaşırken, tarih ve lezzet iç içe yaşanıyor.

BAHARATIN BULUŞTUĞU NOHUT DÜRÜMÜ- GAZİANTEP

UNESCO tarafından mutfağı tescilli olan Gaziantep'te; Antep ciğeri, katmer, biberli nohut dürümü, sokakta adım başı karşınıza çıkar. Baharatın yoğunluğu, tezgâhların sabahın erken saatlerinden geceye kadar açık olması, şehrin gastronomi mirasını sonuna kadar yaşamanıza izin verir.