HABER MERKEZİ
Eskişehir, kültürel birikimi ve mutfağıyla gastronomi meraklılarının uğrak noktaları arasında yer alıyor. Tarihi yapılarıyla öne çıkan şehir, günübirlik ziyaretlerde yöresel tatları deneyimlemek isteyenlere geniş bir seçenek sunuyor. Kent mutfağında özellikle Kırım Tatar kültürünün izleri dikkat çekiyor.
Şehrin en bilinen lezzetlerinden biri çibörek. İnce açılan hamurun içine kıyma, soğan ve baharat karışımı konularak kızgın yağda pişirilen çibörek, genellikle ayran eşliğinde servis ediliyor.
Balaban köfte ise dana etinin kemik suyuyla hazırlanması ve yoğurt ile tereyağı eşliğinde sunulmasıyla biliniyor. Özellikle akşam saatlerinde tercih edilen yemekler arasında yer alıyor.
Acı Gıcı adı verilen yemek, ısırgan otu yapraklarının iç harçla doldurulmasıyla hazırlanıyor. Kıyma, pirinç, salça ve çeşitli malzemelerle hazırlanan iç harç, ısırgan yaprağına sarılarak pişiriliyor.
Kıygaşa, mayalı hamurun kızgın yağda pişirilmesiyle yapılan bir hamur işi olarak kahvaltılarda tüketiliyor. Kırım Tatar mutfağından Anadolu'ya uzanan bu lezzet, kentte sıkça hazırlanıyor.
Göbete ise patates, kıyma ya da tavuklu iç harçla yapılan bir börek çeşidi. Kırım Tatarları tarafından Anadolu'ya taşınan bu hamur işi, özellikle belirli dönemlerde hazırlanmasıyla biliniyor.
Abısta, ekmek yerine tüketilebilen bir hamur işi olarak öne çıkıyor. Fırınlarda üretilen bu ürün, tek başına ya da farklı yiyeceklerle birlikte servis edilebiliyor.
Bıt bıt çorbası, ince bulgur ve kıymayla hazırlanan küçük köftelerin nohutla birlikte pişirilmesiyle yapılıyor. Çorba olarak adlandırılsa da doyurucu yapısıyla ana yemek olarak da tüketilebiliyor.
Yufkalı büryan, haşlanmış tavuğun pirinç ve baharatla karıştırıldıktan sonra yufka arasına konulup fırınlanmasıyla hazırlanıyor. Kentte çeşitli fırın ve pastanelerde bulunabiliyor.
Kuzu sorpa ise kuzu eti, yoğurt, nane ve baharatlarla hazırlanan bir çorba çeşidi. Kırım Tatar mutfağından gelen bu yemek, Eskişehir'de yöresel lezzetler arasında yer alıyor.