Pusudaki tehdit gıda alerjisi

İnsanlar yaşamları boyunca farklı birçok besin ile karşılaşır. Bu besinlerin içerisinde besin öğesi (protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineraller) denilen daha küçük yapı taşları mevcuttur. Besin alerjileri özellikle protein yapısındaki besin bileşenlerinin vücut tarafından yabancı olarak algılanması sonucu oluşan bir immün sistem (bağışıklık sistemi) tepkisidir. Besin maddesi içerisindeki yabancı kabul edilen bu maddelere karşı oluşan antikorlar kaşıntı, şişlik, kabarma, bulantı kusma gibi vücut için istenmeyen reaksiyonlara yol açar. İmmünglobulin E tipi antikorlar kaşıntı, kabarma, kurdeşen astım, nefes darlığı gibi durumlara neden olurken, İmmunglobulin G tipi antikorlar daha çok karın şişliği, gaz karın ağrısı ishal gibi reaksiyonlara neden olur. 

Besin alerjileri erişkinlerin %1’ini, çocukların ise %7’sini etkiler. Bununla beraber bazı çocuklarda daha sık olarak görülebilmektedirler. Besin alerjileri bazı ailelerde daha sıklıkla ortaya çıkmaktadır ve bu durum kalıtsal bir özelliği göstermektedir. Ayrıca  aile hikayesinde saman nezlesi, astım, ürtiker veya egzama olanlarda daha gıda alerjisine daha sık rastlanır.  

Bu belirtilere dikkat edin! 

Besin alerjisi olan birçok insanda şikayetler tehlikeli olmaktan çok rahatsızlık vericidir. Alerjik maddeyle karşılaşan vücut, besin içerisindeki bazı spesifik maddelere karşı “antikor” denilen maddeler oluşturur ve bu antikorlar çeşitli hücrelerden  “histamin” denilen bir madde salgılayarak;