AKŞAM GAZETESİ
Son yıllarda popülerliği giderek artan glutensiz beslenme, birçok kişi tarafından daha sağlıklı tercih olarak görülüyor. Ancak tıbbi gereklilik olmadan uygulanan bu diyet, faydadan çok zarar getirebilir.
TEŞHİS KONULMASI GEREKİR
Ondokuz Mayıs Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Münir Anıl, glutensiz beslenmenin tehlikelerine dikkat çekerek, şunları söyledi: "Glutensiz beslenmesi gereken bireylerin büyük bir bölümünü çölyak hastaları oluşturuyor. Fibromiyaljide, bağırsak sendromlarında, otizmin bazı gruplarında, haşimatonun bazı durumlarında, gluten alerjilerinde ve sebebi açıklanmayan bazı özel durumlarda glutensiz beslenme gerekiyor. Ancak son dönemde sadece moda veya trend olduğu için glutensiz beslenmek isteyenleri duymaya başladık. Gluten, buğdayın içinde bulunan bir proteindir ve teşhis konulan kişilerin tüketmemesi gerekir, aksi halde rahatsızlık verir."
GEREKLİ VİTAMİNİ ALAMAZLAR
"20 miligramlık gluten bile bu bireylerde zor anlar yaşatabiliyor ve hastalığı ilerletebiliyor. Ancak diyet yapmak isteyen bazı kişiler 'glutensiz besleniyorum' diyerek bunu bir trend haline getirdi. Bu çok sıkıntılı bir durumdur. Eğer herhangi bir hastalık teşhisi konulmadan glutensiz beslenmeye devam edilirse, bazı vitaminler, mineral ve besin bileşenleri gıdalardan alınamaz. Bu da uzun vadede sağlığa zarar verir."
BİLİNÇSİZ DİYETİN 5 ÖNEMLİ ZARARI
DİYABET RİSKİ ARTAR: Glutensiz ürünlerde genellikle glisemik indeksi yüksek nişasta bazlı içerikler yer alır. Bu da kan şekerini daha hızlı yükseltir.
KALP DAMAR HASTALIKLARI: Liften fakir, rafine karbonhidrat ağırlıklı bir beslenme şekli, kalp-damar hastalıklarına zemin hazırlar.
KOLON KANSERİ RİSKİ: Glutensiz beslenmede tam tahıllardan uzak kalmak, lif eksikliğine yol açar. Lifin azlığı bağırsak sağlığını ve kolon kanserinden korunmayı olumsuz etkiler.
BESİN EKSİKLİKLERİ: Glutensiz ürünlerde B vitamini, demir, çinko gibi önemli mineraller daha az bulunur.
BAĞIRSAK MİKROBİYOTASINDA BOZULMA: Tam tahılların dışlanması, probiyotik bakterilerin beslenmesini engeller, bağırsak florası zarar görebilir.