MALZEMELER:
* 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
* 1 çay bardağı irmik
* 4 su bardağı sıcak su
* 1 su bardağı un
* 1 çorba kaşığı domates salçası
* 1 çorba kaşığı biber salçası
* 2 çay kaşığı tuz
* ½ çay kaşığı karabiber
* ½ çay kaşığı kimyon
İç Harcı İçin:
* 2 çorba kaşığı Aynes tereyağı
* 250 gr dana kıyma
* 1 adet kuru soğan
* 1 çay kaşığı tuz
* ½ çay kaşığı karabiber
* ½ çay kaşığı pul biber
Sosu İçin:
* 2 çorba kaşığı Aynes tereyağı
* 1 çorba kaşığı domates salçası
* 1 çorba kaşığı biber salçası
* 2 diş sarımsak
* 10- 12 adet arpacık soğan
* 1 kâse kuru domates
* 1 çay kaşığı tuz
* ½ çay kaşığı karabiber
* 3 su bardağı su
* 1 su bardağı et suyu
* 1 su bardağı haşlanmış nohut
HAZIRLANIŞI / 3-4 KiŞiLiK
İçli köftenin iç harcı için; Aynes tereyağını tencereye alın ve küp doğranmış kuru soğanı kavurun. Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber, pul biber ve Antep fıstığı ekleyin ve harcı soğumaya bırakın. Dış hamuru için yoğurma tepsisinde ince bulgur ve irmiği alın. Üzerine sıcak su ekleyin karıştırın ve 10 dakika demlenmeye bırakın. Domates ve biber salçasını ekleyin. Tuz karabiber ve kimyonu ekleyin bulgur yumuşayıncaya kadar yoğurun. Bulgur irmik yumuşayınca un ekleyerek hamuru toplamaya devam edin. Hamuru 30 dakika dinlendirin. Hamurun yarısını içi boş şekilde fındık büyüklüğünde toplar yuvarlayın. Kalan hamurdan avuç büyüklüğünde koparıp elinizi yağlı su ile ıslattıktan sonra baş parmağınızla çukurlar açın. Elinizi ıslatarak kenarlarını yükseltin ve soğuyan iç harcını bolca koyun. Tekrar ıslattığınız parmaklarınızla uçlarını sivriltin ve kapatın. Kapattığınız içli köfteleri buzdolabında soğutun. Ayrı bir tencereye Aynes tereyağını alın. Arpacık soğanı ve ezilmiş sarımsağı kavurun. Domates salçasını ve biber salçasını ekleyin ve kavurmaya devam edin. Domates kurularını doğrayın ve tuzu karabiberi ekleyin. Suyu ve et suyunu ekleyin. Yuvarladığınız içli köfte hamurlarını ve içli köfteleri ve haşlanmış nohutu ekleyin ve yavaş karıştırın ve kısık ateşte pişirerek servis edin.