SAMET KAPLAN
Pizza, Türkiye başta olmak üzere dünyada en çok tüketilen fast food yiyeceklerden biridir. Öte yandan dışarıdan yemek alışverişi yapmak istemeyenler, ev ortamında bu lezzeti nasıl hazırlayabileceklerini de merak ediyor. Yapımı dışarıdan oldukça zormuş gibi görünen pizza, aslında dikkat edilmesi gereken basit püf noktalarla birlikte oldukça kolay bir hale gelir. Peki, iyi bir pizza yapımı için dikkat etmeniz gerekenler nelerdir?
USTASI SIRRI AÇIKLADI: BU 5 NOKTAYA DİKKAT!
Evde pizza yapmak sanıldığının aksine oldukça kolaydır. Önemli olan püf noktalara dikkat etmeniz ve basit detayları gözden kaçırmamanızdır. İşte, evde pizza yapmanın 5 püf noktası:
1. MERDANE KULLANMAKTAN KAÇININ: Hamuru merdaneyle açmak şekil vermeyi kolaylaştırır ama hamurun dokusunu bozarak istediğiniz elastik kıvama ulaşmanızı engeller. Bunun yerine elinizle açmayı tercih edin.
2. HAMURU MUTLAKA DİNLENDİRİN: Pizza hamuru aceleye gelmez. Buzdolabında 10-15 saat kadar dinlenen hamur, iyi bir şekilde fermente olur. Unutmayın, pizzayı pizza yapan hamurudur.
3. UN-İRMİK KARIŞIMI KULLANIN: Hamuru sadece unla açmak yerine unun içine irmik de ekleyin. Bu yöntem, tabanda hem çıtır hem de yumuşak bir dokunun oluşmasını sağlar.
4. MALZEME STANDARDI: İyi bir pizzayı pizza yapan, malzemenin az ama doğru oranda kullanılmasıdır. Unutmayın, çok malzeme koymak daha iyi pizza yemenizi sağlamaz.
5. DOĞRU DERECE AYARI: Hamurunuzu iyice dinlendirdiniz ve malzemelerle dilediğiniz gibi yaptınız. Şimdi dikkat etmeniz gereken son işlem, doğru ısı ayarıdır. 220-250 derecelik bir fırın sıcaklığı pizza yapımı için oldukça idealdir.
ÖRNEK BİR PİZZA TARİFİ
MALZEMELER
2 su bardağı un
1 su bardağı irmik
1 su bardağı ılık su
1 paket instant kuru maya (ya da yarım paket yaş maya)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI
1. MAYA KARIŞIMINI HAZIRLA: Ilık suyun içine şekeri ve mayayı ekle, karıştır. 5-10 dakika bekleyerek mayanın kabarmasını sağla.
2. KURU MALZEMELERİ BİRLEŞTİR: Un ve irmiği geniş bir kapta karıştır. Ardından tuzu ekle ve iyice harmanla.
3. HAMURU YOĞUR: Ortayı açıp mayalı karışımı ve zeytinyağını dök. Yavaş yavaş yoğurmaya başla. Hamur hafif yapışkan ama toparlanabilir kıvamda olmalı. Çok sertse biraz su, çok cıvıksa az un ekleyebilirsin.
4. MAYALANMAYA BIRAK: Hazırladığın hamurun üzerini streç filmle kapat. Hamuru 12-13 saat buzdolabında dinlendirebilirsin.
5. ŞEKİL VER: Kabaran hamuru hafif unlanmış tezgahta aç. Kenarları biraz kalın, orta kısmı ince olacak şekilde hazırlayabilirsin. İrmik sayesinde piştikten sonra kenarlar çıtır çıtır olacaktır.
6. FIRINDA PİŞİR: Hazırladığın hamurun üzerine sosunu ve dilediğin malzemeleri ekle. Önceden ısıtılmış 220-250 derece fırında, alt-üst ayarda yaklaşık 10 dakika pişir.