HABER MERKEZİ
Tencerede kaynayan yemeğin tadını belirleyen en küçük detaylardan biri, çoğu zaman biber seçimi olur. Çünkü dışarıdan masum görünen bir sivri biber, yemeğe karıştığında beklenmedik bir acılık bırakabilir.
Özellikle dolma yaparken tatlı bir lezzet hayal edip ilk lokmada acıyla karşılaşmak ya da menemene birkaç acı biberin karışması, mutfakta en sık yaşanan sürprizlerdendir. Bu yüzden biberin tadını pişirmeden önce anlayabilmek, yemek yaparken büyük bir rahatlık sağlar. Peki, sivri biberin acı mı tatlı mı olduğunu nasıl anlarsınız?
PÜF NOKTASI ORTAYA ÇIKTI!
Biberin tadını önceden anlamanın en dikkat çekici yöntemlerinden biri, sap ile gövdenin birleştiği noktaya bakmaktır. Bu bölgede "taç yaprak" olarak bilinen küçük çıkıntılar bulunur. Bu çıkıntılar yıldız şeklini andırır ve sayıları, biberin acılık ihtimali hakkında önemli bir ipucu verir.
Uzmanlara göre:
Sap çevresindeki yıldız çıkıntıları 5 veya daha azsa, bu biberin genellikle tatlı olma ihtimali yüksektir.
Eğer yıldız çıkıntıları 6 veya daha fazlaysa, biberin acı çıkma olasılığı belirgin şekilde artar.
Bu yöntem, özellikle sivri biber seçerken en hızlı ve zahmetsiz kontrol yollarından biri olarak öne çıkıyor. Biberi kesmeden, tatmadan sadece sap kısmına bakarak fikir sahibi olabilirsiniz.
BİBERİN İNCE VE UZUN OLMASI ACI İHTİMALİNİ ARTIRABİLİR
Sadece sap değil, biberin fiziksel yapısı da çoğu zaman tadı hakkında ipucu verir. Genel olarak tatlı biberler daha dolgun, geniş ve etli olurken; acı biberler daha ince, uzun ve sivri uçlu bir formda olabilir.