Bu haftaki lezzet durağım, Uskumru Restoran… Güneş yüzünü göstermeye başlayınca herkes gibi ben de kendimi deniz kenarına atmak istiyorum. İş programımı ayarlayıp mis gibi Boğaz havasını içime çekmek için Anadolu Hisarı Körfez Caddesi’nde bulunan Uskumru’ya rezervasyon yaptırıyorum. Sahnelerin sevilen ismi Nazan Şoray da bana eşlik ediyor. Boğaz’ın muhteşem güzellikteki manzarası, Uskumru'nun nefis mönüleriyle bir araya gelince, vazgeçilmez bir lezzet iskelesine dönüşüyor.
25 SENEDİR AYNI EKİPLE
Uskumru’ya geldiğimizde mekânın sahibi Seyfettin Taştan tarafından karşılanıyoruz. Seyfettin Bey, masamıza kadar eşlik edip güler yüzü ve tatlı sohbetiyle bize katılıyor. Ortaokul yıllarında çalışmaya başlayan Taştan, Ardahanlı 9 çocuklu bir ailenin oğlu. “İnsan ilişkilerini hep sevmişimdir. Çalışırken, bir baktım ki bu iş benim mesleğim olmuş” diye tüm samimiyetiyle anlatıyor yola çıkma hikâyesini. Yaklaşık 25 senedir aynı ekiple yoluna devam eden Seyfettin Bey’in, tüm kardeşleri ve yeğenleri de aynı sektörde ama “Burada kim benim kardeşim, kim yeğenim anlayamazsınız.Ben de çalışanım. Hepimiz aileyiz” diye anlatıyor başarısına yol açan prensiplerini.
FESLEĞEN SOSLU LEVREK
Bu arada yeşil salata, domates salatası, lakerda, karışık deniz mahsulleri salatası, fesleğen soslu levrek, fırından yeni çıkmış mısır ekmeğiyle masamız donatılıyor. Salata konusunda çok iddialılar. “Yemeklerde salatalar hep kalır ya burada hiç öyle olmaz, ikinci tabaklar istenir” diyor Seyfettin Bey. Gerçekten de öyle oluyor. Biz de ilerleyen saatlerde bir tabak daha salata söylüyoruz. Deniz mahsulleri salatasının da tadına bakmanızı öneriyorum. 16 çeşit sos kullanarak hazırladıkları salatalarda organik olan domates ve yeşilliğin verdiği tadının önüne geçmemeye özen göstermişler. Fesleğen soslu levrek de spesiyalleri arasında. Lezzetine doyum olmuyor. Mutlaka denemelisiniz. Spesiyallerinden olan kalamar külbastı ve balık köftesi geliyor. Hem çok taze hem de çok lezzetliler. Balık olarak patates kavurması eşliğinde Minekop geliyor. Mis gibi deniz havasını solurken, balığın tadını çıkarıyorum. Türk kahvem eşliğinde ekmek kadayıfı, ayva tatlısı ve kabak tatlısının tadına bakıyorum. Müdavimlerinin isteği üzerine 12 ay boyunca bulundurdukları ekmek tatlısını mutlaka tatmalısınız…
ÜCRETSİZ TEKNE HİZMETİ
Hekimbaşı Yalısı’nın devamında bulunan Uskumru’nun, bahçesi ve salonu yanında özel davetler için 2 kişiden 20 kişiye kadar misafir ağırlayabildikleri VIP odaları da var. Sabah kahvaltı hizmeti vermeyen Uskumru, öğlen ve akşam yemekleri için hizmet veriyor. Benim gibi Avrupa Yakası’nda oturanlar için Rumeli Hisarı’ndan ücretsiz tekne hizmetleri de var. Rezervasyon yaptırdığınız saate göre sizi alıyorlar, hiç beklemeden manzara eşliğinde beş dakika içinde Uskumru’dasınız. Sanat ve siyaset dünyasından pek çok tanıdık simanın da müşterisi olduğu mekâna Nazan Şoray’la çektirdikleri fotoğrafın ardından veda ediyoruz. Kişi başı 150 TL ila 200 TL arasında çok güzel lezzetler tadacağınız ‘Uskumru’yu gönül rahatlığıyla öneriyorum.