Zeytinyağlı yemekleri daha hassas pişirmeli. Zeytinyağlı yemekleri soğutarak tüketmeli. İşte sağlıklı ve lezzetli yemeğin tüyoları...
YOĞUN SU KULLANIMI
Zeytinyağlı yemek yaparken hızlıca ve orantısız olarak eklenen su, zeytinyağlı bir yemekten çok sulu bir sebze yemeğine dönüşmesine neden olacaktır. Fakat sebzeler, pişerken büyük oranda zaten sularını bırakırlar. Bu nedenle yemeğinize sebzenin türüne bağlı olarak kararında su eklemek, büyük önem taşır. Zeytinyağlı sebze yemeği yaparken sıklıkla kontrol etmek, su oranını da daha rahat ayarlamanızı sağlar.
YÜKSEK ISI KULLANIMI
Zeytinyağı, yüksek ısıda kolay yanma özelliğine sahiptir. Bu nedenle yanmaya başladığını fark ettiğiniz anda kesinlikle kullanmamanız gerekiyor. Yanmış bir zeytinyağı, sindirim sisteminde büyük sorunlara neden oluyor. Ayrıca yüksek ateşte pişen zeytinyağı sebzelerin yeterince özdeşleşmeden büyük oranda pişmesine neden olur. Bu durum ise; kendi suyu ve lezzetinin yemeğe geçmeden sadece ısıya maruz kalmasına neden olarak lezzetsiz bir yemeğe dönüşmesi ile sonuçlanır.
KARARMA SORUNU
Zeytinyağlı yemekler, genellikle bekleme süreleri içerisinde kolaylıkla kararabilir. Bu noktada doğru olan; pişirirken limon suyu eklemektir. Böylece zeytinyağlı yemeklerin kararma sorununun önüne geçebilirsiniz. Ayrıca pişirilen sebzeleri de limonlu suda bekletmek, kararma riskini en aza indirir.
YEMEKTE UN KULLANIMI
Genellikle zeytinyağlı yemek yaparken kıvamını tutturamamak en önemli sorunlardan biri olarak öne çıkıyor. Fakat bu noktada dikkat etmeniz gereken şey; ufak bir püf noktası. Özellikle enginar ve bakla pişirirken yemeğe sadece bir kaşıktan biraz daha az un karıştırmak, yemeğinizin daha lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlayacaktır.
PİŞİRİRKEN YAĞLI KAĞIT
Zeytinyağlı yemeklerin mükemmel görünümlerini korumak, sandığınız kadar zor değil. Pişirirken üzerine yağlı kağıt örtme tekniği uygulamak, yağın çok daha iyi özdeşleşmesini sağlayarak sürekli parlayan ve canlı bir renge sahip olan zeytinyağlı yemekler yapmanızı mümkün kılacaktır. Fakat piştikten sonra da bu yağlı kağıdı kaldırmamaya dikkat edin.
SOĞUTMADAN YEMEK
Zeytinyağlı yemekler, demlenme ve bekleme sürelerini geçirmeden tüketmek, yeterince lezzetini alamamanıza neden olur. En iyi zeytinyağlılar, bir gece önceden pişmiş ve beklemiş zeytinyağlılar olarak biliniyor. Bu nedenle zeytinyağlı yemekleri tüketirken özellikle bekletmek, tam olarak lezzetine ulaşmanızı da kolaylaştırıyor.