KADİR TEKİN
Kahvaltıda yumuşacık mayalı poğaçalar çok leziz ve doyurucu olur. Yumuşacık puf puf mayalı poğaçaların kokusu tüm eve yayılır ve iştah kabartır. Kolay ve pratik yumuşacık puf puf mayalı poğaça tarifi ile bir daha pastaneden almayacaksınız.
Malzeme sıcaklığına dikkat edin: Süt ve su gibi sıvılar ılık olmalı (yaklaşık 36–38°C). Çok sıcak olursa mayayı öldürür, soğuk olursa maya çalışmaz.
Mayayı dinlendirin: Yaş maya veya kuru maya kullanıyorsanız, mayayı önce ılık süt ve biraz şekerle ön mayalama yaparak 5-10 dakika bekletmek, daha iyi kabarmasını sağlar.
İlk mayalanma: Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp sıcak bir ortamda en az 1 saat mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
Şekil verdikten sonra da dinlendirin: Poğaçalara şekil verdikten sonra tepsi mayası için 15–30 dakika daha bekletin. Bu ikinci mayalanma da çok önemli.
İç harç soğuk olmalı: İç harç sıcak olursa hamurun yapısını bozar, poğaça dağılır.
Puf puf yumuşacık mayalı poğaçanın en önemli püf noktası şekerle ön mayalama yapmak. Peki ağızda dağılan yumuşacık puf puf mayalı poğaça nasıl yapılır? Ağızda dağılan poğaça tarifinin püf noktası ne? İşte adım adım ağızda dağılan mayalı poğaça tarifi...
Hamur için malzemeler:
1 su bardağı ılık süt,
1 su bardağı ılık su,
1 su bardağı sıvı yağ,
2 yemek kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 paket instant maya (veya 1 paket yaş maya),
5-6 su bardağı un (azar azar ekleyerek kontrol edin),
İç harcı için malzemeler:
Beyaz peynir veya kaşar peyniri,
Maydanoz (isteğe bağlı),
Üzeri için malzemeler:
1 adet yumurta sarısı,
Susam veya çörek otu,
Yapılışı:
Ilık süt ve ılık suyu bir karıştırma kabına alın. İçine toz şekeri ve mayayı ekleyerek karıştırın. 5 dakika kadar bekleyin.
Sıvı yağı ekleyin, ardından tuzu ve unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
İç Harcı Hazırlayın:
Beyaz peyniri ezip içine ince kıyılmış maydanoz ekleyin (isteğe bağlı). Kaşar peyniri kullanacaksanız, rendelemeniz yeterli.
Şekil Verin:
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın. Orta kısmına iç harç koyup kapatın ve yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
Üzerini Süsleyin:
Üzerine yumurta sarısı sürün, ardından susam veya çörek otu serpin.
Pişirin:
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri güzelce kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
Servis Önerisi:
Fırından yeni çıkmış sıcak poğaçaları çay eşliğinde servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!