ELİF ÇARMAN
Günümüzün en yaygın şikayetlerinden biri olan unutkanlık, sadece yaşlıların değil, gençlerin de ortak sorunu haline geldi. Peki, hafızayı güçlendirmek ve zihni keskin tutmak için ne yemeli? Hafızanız zayıfladıysa ve sık sık unutuyorsanız, nedeni B12 eksikliği olabilir. Genelde yumurta B12 denince ilk akla gelir ama yapılan araştırmalar, sofralarımızda sıkça yer alan peynirin, yumurtadan çok daha fazla B12 içerdiğini ortaya koydu.
Uzmanlar, özellikle B12 vitamini eksikliğinin unutkanlığa neden olduğuna dikkat çekiyor. Genelde akla ilk olarak yumurta gelse de, yapılan araştırmalar bazı peynir türlerinin B12 açısından yumurtadan çok daha zengin olduğunu ortaya koyuyor.
Beyaz peynir, yüksek oranda B12 vitamini içermesiyle biliniyor. Bu hayati vitamin, sinir sistemi sağlığını koruyor, beyin hücrelerinin yenilenmesini destekliyor ve hafıza fonksiyonlarını güçlendiriyor. Her gün düzenli tüketilen kaliteli bir beyaz peynir, özellikle sınav dönemindeki öğrenciler, yoğun tempoda çalışanlar ve yaş almış bireyler için adeta doğal bir beyin yakıtı.
Bir adet büyük boy yumurtada yaklaşık 0.6 mcg B12 bulunurken, 100 gram beyaz peynirde bu oran 1–1.5 mcg'ye kadar çıkabiliyor. Yani doğru tercih edilen bir beyaz peynir, günlük B12 ihtiyacının büyük kısmını karşılayabiliyor ve yumurtadan kat kat fazla B12 sağlayabiliyor.
B12 eksikliği sadece unutkanlıkla sınırlı değil. Uzun vadede dalgınlık, odaklanma sorunu, zihinsel yorgunluk ve hatta depresyona kadar birçok sorunu tetikleyebiliyor. Bu nedenle uzmanlar, özellikle hayvansal kaynaklardan gelen B12'nin düzenli olarak alınması gerektiğini vurguluyor.
Beyin sağlığını korumak, unutkanlığı azaltmak ve fil gibi bir hafızaya sahip olmak isteyenler için yumurtaya ek olarak beyaz peynir de sofralardan eksik edilmemeli. Unutmayın, güçlü bir hafıza doğru beslenmeyle başlar. Kahvaltıda 1–2 dilim taze beyaz peynir, salatalarda az tuzlu lor veya beyaz peynir, omlet ya da börek içinde yumurtayla birlikte kullanıldığında B12 sinerjisi sağlar