ELİF ÇARMAN
Her sabah kahvaltıların vazgeçilmezi olan beyaz peynir sadece lezzetiyle değil, içerdiği yüksek besin değerleriyle de şaşırtıyor. Yapılan araştırmalara göre, tek bir dilim beyaz peynir bile vücudun günlük protein ve kalsiyum ihtiyacını karşılamaya büyük ölçüde yardımcı oluyor. Üstelik hem çocuklar hem yetişkinler için ideal bir kas ve kemik destekleyici görevi görüyor.
Beyaz peynir, 100 gramında yaklaşık 17–22 gram protein ve 400–500 mg kalsiyum barındırarak, kas gelişiminden kemik sağlığına kadar pek çok alanda vücuda destek sağlar. Bu oran, aynı miktardaki yumurtanın içerdiği proteinden çok daha fazladır. Özellikle kahvaltıda 1 dilim tüketildiğinde, hem uzun süre tok tutar hem de güne enerjik başlamayı sağlar.
Yüksek kalsiyum içeriği sayesinde özellikle kemik erimesi riski taşıyan kadınlar, gelişme çağındaki çocuklar ve yaşlılar için vazgeçilmez bir besindir. İçerdiği B12 vitamini ve fosfor sayesinde sinir sistemi ve hücre yenilenmesi üzerinde de olumlu etkiler sağlar. Aynı zamanda kas dokusunun onarılmasına yardımcı olarak spor yapanlar için de güçlü bir besin desteği sunar.
Uzmanlar, özellikle sabah saatlerinde tüketilen beyaz peynirin gün boyu açlık krizlerini azalttığını ve daha dengeli bir metabolizma sağladığını belirtiyor. Ayrıca, ekmeğin üzerine zeytin yağıyla birlikte tüketildiğinde hem kan şekeri dengeleniyor, hem de daha uzun süre tokluk hissi sağlanıyor.
Fazla tuzlu çeşitleri tercih etmek yerine az tuzlu veya suda bekletilmiş beyaz peynir tüketmek daha sağlıklıdır. Günlük 1–2 dilim (yaklaşık 50–60 gram) ideal bir tüketim miktarıdır. Kaliteli, açıkta satılmayan ve pastörize sütle üretilmiş olanlar tercih edilmelidir.