ELİF ÇARMAN
Yaz mevsiminin en sevilen meyvesi olan karpuz, serinletici etkisi ve benzersiz tadıyla sofraların vazgeçilmezi. Ancak markette ya da manavda karpuz seçmek, çoğu zaman adeta bir şansa kalıyor.
Dışı güzel, içi tatsız çıkan karpuzlar ise tam bir hayal kırıklığı yaratıyor. Peki ama tatlı, sulu ve kıpkırmızı bir karpuzu ilk bakışta nasıl anlarsınız? İşte uzmanlardan ve deneyimli pazarcılardan gelen karpuzun iyisini seçmenin altın kuralları...
Karpuzun yere temas ettiği bölümde bulunan sarı leke, meyvenin dalında yeterince uzun süre kaldığını gösterir. Bu leke ne kadar koyu sarı (ve hatta turuncumsu) ise, karpuz o kadar olgun ve tatlıdır. Beyaza yakın lekeler, erken koparıldığının işaretidir.
Karpuzun üzerine parmakla hafifçe vurun. Eğer tok, derin ve yankılı bir ses duyuyorsanız karpuzun içi dolgun, sulu ve tatlı demektir. Boğuk ya da çok tiz sesler ise içinin ham veya kuru olabileceğini gösterir.
Karpuzun şekli ne çok uzun, ne de fazla basık olmalı. Simetrik, yuvarlağa yakın ve pürüzsüz yüzeyli karpuzlar genellikle daha dengeli büyür ve içi de homojen tatlılıkta olur. Dış yüzeydeki çatlaklar veya girintiler karpuzun dengesiz sulandığını gösterebilir.
Tatlı karpuzların kabuğu genellikle mat yeşil zemin üzerinde koyu yeşil net çizgilidir. Aşırı parlak veya çok açık yeşil kabuklar, genellikle tam olgunlaşmadan koparılan karpuzların işaretidir.
Karpuzun sap kısmına dikkat edin. Kuru ve kahverengi sap, meyvenin dalında yeterince beklediğini ve olgunlaştığını gösterir. Taze, yeşil sap ise erken koparıldığı anlamına gelir ve bu karpuzun tadı düşük olabilir.
Karpuzu elinize aldığınızda, boyutuna göre beklenenden ağır hissediliyorsa, bu onun bol sulu ve dolgun olduğunu gösterir. Hafif karpuzlar içi boşluklu veya kuru çıkabilir.
Birçok kişi çekirdeksiz karpuzları tercih etse de, çekirdeğin az olması her zaman tat anlamına gelmez. Doğal yollarla yetiştirilen karpuzlar genellikle çekirdek içerir ve bunlar daha lezzetli olma eğilimindedir.
Bütün karpuzu serin ve gölge bir yerde, kesilmiş karpuzu ise buzdolabında saklayın. Karpuzun kesik yüzeyini streç filmle kapatarak hem nem kaybını önleyin hem de kokuların karpuzun içine sinmesini engelleyin.