Kestaneli iç pilav birçok kişi tarafından sevilerek yapılıyor. Hep aynı pilav tariflerinden bıkanlar için kestaneli pilav farklı bir menü olabilir. Peki, kestaneli iç pilav nasıl yapılır? Normal iç pilav malzemelerine haşlanmış kestaneyi ekleyerek de yapabilirsiniz yada Azerbaycan usulü kestaneli iç pilav da yapabilirsiniz. İşte yılbaşı sofrası için kestaneli iç pilav tarifi ve malzemeleri...
KESTANELİ İÇ PİLAVI MALZEMELER
Kuzu eti
2 adet soğan
1,5 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
1 kâse haşlanmış kestane
2,5 su bardağı kaynamış su
Zerdeçal
Tuz
Hamuru İçin:
500 gr un
50 gr tereyağı
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
Tuz
KESTANELİ İÇ PİLAVI
Azerbaycan kestane pilavı için önce pirinçleri yıkayın ve kaynamış suda bekletin.
Kestaneleri dağıtmadan haşlayın, kabuklarını soyun. Tavaya koyun ve bir kaşık yağ ilave edip kavurun.
Soğanları rendenin iri kısmı ile rendeleyin, tuz serpin. Yağ ilave edin. Rengi pembeleşene kadar kavurun. Çay kaşığının ucuyla zerdeçal ekleyin ve karıştırın.
Kuzu etini, bir bütün soğan ile hafifçe tencerede çevirin, üzerini aşacak kadar sıcak su koyun ve pişirin. Suyunu süzün, eti, kavrulmuş soğanlı karışıma ekleyin.
Hamuru için unu ve yağı yoğurun, buna diğer malzemeleri ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Hamuru biri büyük, diğeri küçük iki parçaya ayırın. Büyük parçayı pilavın pişirileceği sapsız tencerenin taban ve kenarlarını yağlayın ve hamuru kaplayacak şekilde tencereye veya kek kalıbına yerleştirin.
Büyük bir tencereye bol su ve tuz koyun, kaynatın. Yıkanmış pirinci içine atın, arada bir karıştırarak bol suda haşlayın, süzgece alın, süzün. Diri diri haşlanan pirinçlerin üzerine 1 kaşık zerdeçal ve limon tuzu serpiştirin. Hafifçe karıştırın.
Hazırlanan kalıba biraz pirinç koyun, üzerine kestaneleri dizin. Yine biraz pirinç koyun, üzerine etli karışımı koyun. En son yine pirinç ilave edin.
Hamurun küçük parçasını oklava ile kapak gibi açarak üzerine kapatın, alttan gelen hamurla birleştirin.
Önceden 200 derecede ısıtılan fırında kızarana kadar pişirin.
Pişince servis tabağına alt üst edin. Kek gibi dilimleyerek servis edebilirsiniz. Kestaneli iç pilav hazır. Afiyet olsun...
SÜSLEME ÖNERİLERİ
Dileyenler kayısı veya kuş üzümü de ekleyebilir. Maydanoz ya da farklı yeşilliklerle kestane pilavınızı süsleyebilirsiniz.