HİLAL ÇAKIR
Son yıllarda yeşil çay sağlıklı yaşamın simgesi hâline geldi; metabolizmayı hızlandırdığı, bağışıklığı güçlendirdiği ve antioksidan deposu olduğu sık sık dile getiriliyor. Ancak uzmanlar, özellikle limon eklenerek yapılan yanlış tüketim biçimlerinin bazı vitamin değerlerini sıfırlayabileceği konusunda uyarıyor.
Yeşil çay, A, C, E ve B grubu vitaminleri ile polifenoller açısından oldukça zengindir. Doğru demleme süresiyle hazırlandığında vücudu serbest radikallere karşı korur, bağışıklık sistemini güçlendirir. Ancak suyun aşırı sıcak olması veya uzun demleme süresi, bu değerli vitaminlerin büyük kısmını yok eder.
Birçok kişi yeşil çaya limon eklemenin etkisini artırdığını düşünse de bu her zaman doğru değil. Uzmanlara göre, sıcak yeşil çaya limon suyu eklendiğinde, özellikle C vitamini ısıyla etkileşime girerek vitamin kaybına yol açabiliyor. Ayrıca limonun asidik yapısı, yeşil çaydaki bazı faydalı bileşenlerin etkisini azaltabiliyor.
Yapılan araştırmalara göre, yeşil çayın içeriğinde bulunan kateşinler, yüksek ısıda ve asidik ortamda (örneğin limonla karıştığında) hızla okside oluyor. Bu da yeşil çayın vitamin ve antioksidan gücünü düşürüyor. Uzmanlar, limonun faydalı etkilerinden yararlanmak için çay biraz ılıdıktan sonra eklenmesi gerektiğini söylüyor. Böylece hem limonun C vitamini korunuyor hem de yeşil çayın antioksidan etkisi bozulmuyor.
Yeşil çayı 80°C civarında suyla demlemek gerekiyor. Çünkü kaynar su vitaminleri yok eder.
Demlendikten sonra 5–10 dakika beklemeli ve limonu öyle eklemelisiniz.
Günde 2 fincandan fazla yeşil çay içmek sağlıklı değildir. Yeşil çayın fazlası vücutta demir emilimini azaltabilir.