Merve Kantarcı Çulha
Yılbaşı sofrasında en çok yapılan kritik hatalar zehirlenme riskini ortaya çıkarıyor. Bu yüzden kilo almamak ve zehirlenmemek için bazı yemeklere özenle dikkat etmek gerekiyor.
Merve Kantarcı Çulha'ya açıklamalarda bulunan Doktor Öğretim Üyesi-Diyetisyen Sevde Kahraman, "Sadece bir gece yemekten bir şey olmaz" diyenleri uyardı.
Yılbaşı sofrasında yapılan porsiyon hataları ve açıkta bekleyen mayonezli mezeler, yılbaşı yemeğini kâbusa çevirebilir. Peki, yılbaşı sabahı uyandığınızda ödemden kurtulmak için ne yapmalısınız? Dışarıda yemek yiyenleri bekleyen riskler neler? İşte yılbaşı menüsü için hayat kurtaran soruların cevabı...
Yılbaşı menüsü planlarken en çok yapılan beslenme hataları neler?
Yılbaşı menüsü planlanırken en büyük hata yıl boyunca yenilebilecek çeşitlilikte sofra hazırlamaktır. Aynı sofraya eklenen kızartma, hamur işleri, tatlı çeşitleri gibi çok fazla ağır ve enerji içeriği bakımından yoğun yemekler yeni yıla sağlıksız bir başlangıca yol açmaktadır. Bir diğer hata ise bu sofrada sebze ve salata tüketimini, ayrıca su içmeyi ihmal etmektir.
Yılbaşı yemeği kilo aldırır mı?
Yılbaşı yemeğinde porsiyonlar büyürse, yemek yeme geceye dek uzarsa, çeşit çeşit tatlılar yenilirse ertesi sabaha tartı muhakkak fazla gösterecektir. Sadece yılbaşı gününde değil, fazla yeme durumu hafta boyunca sürerse ağırlık artışı ödem olarak kalmayıp yağ olarak dahi yansıyabilir.
Yılbaşı sofralarında zehirlenme riski de artıyor, sizce neden?
Mayonez, yoğurt, hindi, tavuk, deniz ürünleri gibi hayvansal kaynaklı besinler oda sıcaklığında 2 saatten uzun süre kaldığında besin zehirlenmesi açısından riskli hale gelir. Bu besinlerde birçok türde bakteri üremesi olabilir. Yılbaşında kalabalık sofralarda uzun süre açıkta kalan bu besinlerin tüketimiyle besin zehirlenmeleri yaygınlaşır.
Gıda zehirlenmesi ilk belirtileri neler? Şüphe varsa evde ilk ne yapılmalı?
Besin zehirlenmesinin ilk belirtileri; bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı, halsizlik ve ateştir. Besin zehirlenmesine karşı evde öncelikli olarak yağlı ve baharatlı yiyeceklerin tüketimi durdurulmalıdır. Bol su içilmeli, maden suyu ile vücut mineral açısından desteklenmelidir. Ancak besin zehirlenmesinin ölüme dahi yol açabileceği unutulmamalı, şikâyet süresi uzarsa mutlaka hastaneye başvurulmalıdır.
Yılbaşında dışarıda yemek yiyenler nelere dikkat etmeli?
Yılbaşında bir restoranda yemek yenilecekse çeşitli menüler sunulacağından tadımlık tüketim sağlanmalıdır. Uzun süre oda sıcaklığında bekleyen hayvansal kaynaklı besinler tüketilmemelidir. Su içimi unutulmamalıdır. Tatlı ve yoğun soslu yiyecekler mümkünse paylaşılmalıdır.
Yılbaşı sabahı kahvaltı nasıl olmalı?
Yılbaşı sabahında kahvaltı, sindirim sistemini rahatlatacak şekilde hafif ve dengeli olmalıdır. Haşlanmış yumurta, peynir, bol yeşillik, tam tahıllı ekmek yenilmeli ve şekersiz çay ve su içilmelidir. Alternatif olarak; yoğurt, yulaf ve meyve ile hafif bir kahvaltı edilebilir.