HATİCE GÖVENÇ
Mutfakta sık yapılan hatalardan biri olan fazla yağ kullanımı, yemeklerin hem ağırlaşmasına hem de sağlıksız hale gelmesine neden oluyor. Ancak uzmanlar, doğru tekniklerle bu sorunun kolayca çözülebileceğini belirtiyor. Kaşıktan buz yöntemine kadar uzanan pratik uygulamalar, yemeklerdeki fazla yağı zahmetsizce almayı sağlıyor.
1. KAŞIKLA ÜSTTEN ALMA (KLASİK YÖNTEM)
Yemek piştikten sonra yağ genellikle yüzeye çıkar. Bir kaşık yardımıyla üstte biriken yağı nazikçe alın.
Özellikle çorba ve sulu yemeklerde oldukça etkilidir. En hızlı ve pratik çözümlerden biridir.
2. SOĞUTMA YÖNTEMİ (EN ETKİLİ TEKNİK)
Yemeği biraz dinlendirip buzdolabına koyun.
Yağ donarak üstte katılaşır. Tek parça halinde kolayca alınır. Özellikle et yemekleri ve kemik suyu için idealdir.
3. KAĞIT HAVLU İLE YAĞ ÇEKME
Yemeğin yüzeyine kağıt havlu hafifçe değdirilir.
Fazla yağı emer. Kızartmalar ve yüzeyde ince yağ tabakası olan yemekler için kullanılır.
4. BUZ KÜPÜ HİLESİ
Bir buz küpünü kaşığa koyun. Yemeğin üstünde gezdirin.
Soğuk temas sayesinde yağ kaşığa yapışır.
Şeflerin sık kullandığı pratik bir yöntemdir.
5. PİŞİRME SIRASINDA YAĞI KONTROL ETME
En iyi çözüm, en başta fazla yağ kullanmamaktır.
Yağı ölçerek ekleyin
Tavayı/kazanı fazla doldurmayın
Etin kendi yağını dikkate alın
KÜÇÜK AMA KRİTİK İPUCU
Yağ tamamen kötü değildir. Önemli olan fazlasını almak, tamamen sıfırlamak değil.