HATİCE GÖVENÇ
Türk kahvesi pişerken buz eklemek bazı kahve uzmanları ve baristalar tarafından önerilen özel bir teknik. Peki, Türk kahvesine buz eklemenin faydası ne? Bu yöntemin amacı kahvenin köpüğünü artırmak ve yanmasını önlemek.
TÜRK KAHVESİ PİŞERKEN BUZ EKLEMENİN FAYDALARI
Kahve pişerken sıcaklık bir anda çok yükselirse köpük hızla kaybolabilir.
Buz küpü, sıcaklığı hafifçe düşürerek kahvenin köpüğünün daha kalıcı ve yoğun olmasına yardımcı olur.
BUZ YANIK TATLARI ÖNLER
Kahvenin hızlıca ısınması, özellikle düşük kaliteli kahvede "yanık" ve acı bir tat oluşturabilir.
Buz sayesinde sıcaklık daha dengeli artar ve aromalar daha yumuşak şekilde çözünür.
Kahve, özellikle cezvede yavaş yavaş piştiğinde lezzetli olur. Buz, bu pişirme süresini biraz uzatarak aromaların daha iyi açılmasına destek olur.
İNCE ÖĞÜTÜLMÜŞ KAHVELERDE AVANTAJ SAĞLAR
Çok ince öğütülmüş Türk kahvesi, hızlı pişerse tortusu fazla olabilir. Buz, bunu dengeleyerek daha pürüzsüz bir sonuç verir.
BUZ KAHVEYE NE ZAMAN ATILIR?
Cezveye su, kahve ve isteğe göre şeker eklenir. En son 1 küçük buz küpü atılır.
Kısık ateşte, klasik yöntemle pişirilir. Köpük oluşunca fincana alınır.
DİKKAT!
Çok büyük buz küpleri su oranını bozabilir. Küçük boy buz tercih edin.
Su oranına dikkat edin: buz da eriyerek suya dönüşeceği için birkaç ml daha az su koymak mantıklı olabilir.