ELİF ÇARMAN
Van'ın meşhur otlu peyniri, hem sağlıklı içeriği hem de eşsiz aromasıyla yerli ve yabancı turistlerin gözdesi haline geldi. Yüksek yaylalarda toplanan 25'ten fazla şifalı otla hazırlanan bu peynir, tam anlamıyla bir probiyotik deposu. Fermente yapısı sayesinde bağırsak sağlığını destekliyor, içerdiği doğal otlar sayesinde ise bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Kilosu 400 lira olan Van otlu peyniri, bölgeye gelen ziyaretçiler tarafından adeta kapış kapış satın alınıyor. Üstelik sadece bir lezzet değil, aynı zamanda şifa kaynağı olarak da görülüyor.
Van otlu peyniri bağışıklık sistemini destekleyen gizli bir kahraman olabilir mi? Van'ın serin yaylalarından sofralara uzanan bu eşsiz peynirin, sadece lezzetiyle değil sağlığa olan katkılarıyla da dikkat çektiğini biliyor muydunuz? İşte detaylar...
Van otlu peyniri, genellikle koyun sütünden üretilen, içine 25'i aşkın farklı şifalı ot katılarak yapılan geleneksel bir peynir türüdür. Bu peynirin temel otları arasında sirmo, mendo, yabani nane, heliz, kekik, zaho ve meyan kökü gibi bağışıklık dostu bitkiler yer alır. Bu doğal otlar sayesinde Van otlu peyniri, adeta doğadan gelen bir antibiyotik gibi işlev görür.
Van otlu peyniri çeriğinde yer alan kekik ve sirmo gibi otlar, vücuda zarar verebilecek bakterilere karşı koruma sağlar. Bu da özellikle kış aylarında enfeksiyonlara karşı direnci artırır.
Van otlu peyniri yabani nane ve heliz gibi otlar, serbest radikallerle savaşan güçlü antioksidanlar içerir. Bu sayede hücre hasarını önleyerek yaşlanmayı geciktirir ve bağışıklık sistemini destekler.
Van otlu peyniri, fermente bir ürün olduğundan bağırsak dostu bakteriler içerir. Sağlıklı bir bağırsak florası, bağışıklık sisteminin temel taşıdır.
Kalsiyum, çinko, B12 vitamini gibi bağışıklık sistemini doğrudan etkileyen birçok vitamin ve minerali içerir. Van otlu peyniri özellikle çocuklar ve yaşlılar için besleyici bir alternatiftir.
Bazı otlar (özellikle zaho ve meyan kökü) anti-inflamatuar etkileriyle bilinir. Vücutta oluşabilecek iltihaplanmaları önleyerek bağışıklık sisteminin dengeli çalışmasına yardımcı olur.