Patlıcanlı yemekler hem yaz hem de kış menülerinde daima popüler. Türk mutfağında önemli bir yeri olan patlıcan acı olursa ya da kararırsa tüm yemekler hem lezzet hem de görsellik açısından eksik olur. Peki, patlıcanın acısı için ne yapmak gerek?
PATLICANLARIN KARARMAMASI VE ACISI İÇİN 3 PÜF NOKTASI
1. Patlıcanları közleyecekseniz önce çatalla ya da bıçakla her yerinden minik delikler açın. Sonra güzelce tuzlayın ve soğuk suda bekletin. 15 dakika kadar suda bekledikten sonra sudan çıkarıp kurulayın ve közleyin.
2. Patlıcanı yemek yapacaksanız küp küp ya da işte yemeğinize göre dilimleyecekseniz acısını almak şart. Ayrıca kararması da gerekiyor. Bunun için soyduğunuz patlıcanları bol suda bekletin.
3. Patlıcanı kızartacaksanız tuzlu suda bekletin. Kararma için suya biraz limon sıkın.