KADİR TEKİN
Trakya'nın bereketli topraklarında yetişen karaçalı bitkisi, yalnızca yöreye özgü bir şifa kaynağı sunuyor. Trakya'nın köylerinde sınırlı miktarda üretilen bu özel bal, hem lezzeti hem de sağlık üzerindeki etkileriyle son dönemde turistlerin gözdesi oldu. Kilosu 450 liradan satılan karaçalı balı, doğal antibiyotik etkisiyle ilgi görüyor.
Karaçalı balı, diğer ballardan farklı olarak karaçalı (yaban diken çalısı) çiçeklerinden elde ediliyor. Bu bitkinin kısa sürede açıp dökülen çiçeklerinden bal toplamak oldukça zor olduğundan üretim miktarı sınırlı.
Karaçalı balı, yüksek antioksidan içeriği sayesinde bağışıklığı güçlendiriyor. Düzenli tüketildiğinde iltihapları azaltmaya yardımcı oluyor, boğaz ağrısı ve öksürüğü hafifletiyor, mide ve sindirim sistemini rahatlatıyor ve enerji vererek gün boyu zindelik sağlıyor. Bu özellikleriyle karaçalı balı, hem yerli hem de yabancı tüketiciler tarafından "doğal ilaç" olarak görülüyor.
Özellikle Orta Doğu ve Avrupa'dan gelen turistler, Trakya pazarlarında karaçalı balına yoğun ilgi gösteriyor. Kavanoz kavanoz satın alınan bu bal, hediyelik olarak da tercih ediliyor. Karaçalı balı, sadece ekonomik açıdan değil kültürel olarak da Trakya'nın simgesi haline gelmiş durumda.
Karaçalı balı, sabahları bir kaşık sade olarak ya da ılık suyla karıştırılarak içilebilir. Ayrıca kahvaltılarda ekmeğin üzerine sürülerek veya bitki çaylarına tatlandırıcı olarak eklenebilir.