ELİF ÇARMAN
Besin değeriyle adeta şaşırtıyor, sofraların baş tacı olmaya devam ediyor. İlkbahar ve yaz aylarında doğada kendiliğinden yetişen mantar hem lezzeti hem de yüksek protein içeriğiyle dikkat çekiyor.
Uzmanlar, bazı mantar türlerinin içerdiği protein miktarının kırmızı eti geride bıraktığını belirtiyor. Üstelik doğadan toplanan bu doğal besin, pazarda sadece 54 liradan satışa sunuluyor. Vatandaşlar tezgâhlara akın ederken, mantarın faydaları ve nasıl tüketilmesi gerektiği yeniden gündeme geldi. İşte mantarla ilgili merak edilen tüm detaylar...
Doğal, besleyici ve düşük kalorili bir süper gıda olan mantar hem lezzetiyle hem de sağlık üzerindeki olumlu etkileriyle sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Uzmanlar, mantarın sadece bir garnitür değil aynı zamanda vücut için tam bir şifa deposu olduğunu belirtiyor. Peki mantarın vücuda faydaları neler? İşte bilimsel araştırmalara dayanan detaylı yanıtlar...
Mantar, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan beta-glukanlar ve selenyum açısından zengindir. Özellikle istiridye ve shiitake gibi türlerde bu maddeler bolca bulunur. Bu bileşenler, vücudu enfeksiyonlara karşı korur ve bağışıklık hücrelerinin daha etkili çalışmasını sağlar.
Mantarlar, B vitaminleri (B2, B3, B5) bakımından oldukça zengindir. Bu vitaminler, enerji metabolizmasında önemli rol oynar ve sinir sistemi sağlığını destekler. Ayrıca D vitamini (güneş ışığına maruz bırakıldığında üretilebilir), potasyum (kalp sağlığına katkı sağlar) ve bakır (kan üretimi ve sinir sistemi için gereklidir) gibi mineraller de içerir.
Düşük kalorili ve yüksek lifli yapısıyla mantar, diyet yapanlar için ideal bir besindir. Tokluk hissini artırır, gereksiz atıştırmalıkların önüne geçer. 100 gram mantar sadece 20–30 kalori civarındadır.
Bazı bilimsel araştırmalar, mantarda bulunan antioksidanlar ve polisakkaritlerin, vücuttaki serbest radikalleri temizleyerek hücre hasarını önleyebileceğini ortaya koymuştur. Özellikle beyaz ve portobello mantarlarının, östrojen hormonunun bazı kanser türleri üzerindeki etkisini azaltabileceği belirtiliyor.
Mantar, kolesterol içermez ve doymamış yağ oranı çok düşüktür. Aynı zamanda içerdiği lif, potasyum ve antioksidanlar sayesinde kolesterolü dengelemeye, tansiyonu düzenlemeye ve kalp-damar sağlığını korumaya yardımcı olur.
Mantarın düşük glisemik indeksi ve yüksek lif içeriği, kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Özellikle tip 2 diyabet hastaları için dengeli bir besin seçeneğidir.
Her gün olmasa da haftada birkaç kez mantar tüketmek, bağışıklık sisteminden kalp sağlığına kadar birçok alanda vücudu destekler. Üstelik et yerine kullanıldığında, kalori ve yağ alımını azaltarak daha dengeli bir beslenme düzeni oluşturmanıza yardımcı olur. Uzmanlar, mevsiminde taze mantar tüketimini öneriyor; mümkünse organik ve yerel ürünlere yönelmekte fayda var.