KADİR TEKİN
Taze balık almak, doğru seçimler yapabilmek için bazı püf noktalara dikkat edilmesi gereken bir iştir. Ancak çoğu kişi balık seçerken sadece dış görünüşüne veya kokusuna odaklanır. Oysa balığın taze olup olmadığını anlamanın en kesin yolu, gözlerine bakmaktan geçer. Çünkü gözler, asla yalan söylemez. Peki, taze balık gözlerinden nasıl anlaşılır? İşte taze balık seçmenin püf noktaları...
Taze balık almak için gözlerine dikkat etmeniz gerekir. İlk bakışta fark etmeyebilirsiniz ama taze balık gözleri parlak, berrak ve çıkık olur. Eğer gözler bulanık, çökük ya da dönme yapmışsa, bu balığın taze olmadığını gösterir. Ayrıca gözlerdeki pürüzsüzlük ve canlılık, balığın yenilik derecesini gösteren en net işarettir.
Herhangi bir balık alırken, balık seçmek sadece renk ve koku ile sınırlı olmamalıdır. Gözler, balığın sağlığı hakkında size en doğru bilgiyi verebilir. Taze balıklar, uzun süre saklandığında gözleri doğal olarak bozulur. Bu yüzden balığı alırken gözlere bakmak, sizi yanıltmaz. Parlak ve berrak gözler, balığın tazeliğini ve sağlığını en iyi şekilde gösterir.
Taze balık alırken, balığın gözleri dışındaki diğer faktörler de önemlidir. Taze balık seçmenin püf noktaları arasında derisinin parlaklığı, etinin sertliği, solungaçlarının kırmızı olması da vardır. Ancak gözler, çoğu zaman gözden kaçan bir ayrıntı olsa da balık tazeliği konusunda hiç yanılmaz. Gözler, bozulmuş bir balığın en belirgin özelliğini gizler; bulanık gözler, balığın tazeliğini kaybettiği anlamına gelir.
Gözlerin yanı sıra, balığın derisinin pürüzsüz ve parlak olması, solungaçlarının kırmızı olaması da tazeliğin göstergesidir. Yumuşak et, kötü koku veya solmuş renkler, balığın artık taze olmadığını gösterir. Bu küçük detaylar, taze balık alırken dikkat edilmesi gereken ipuçlarıdır.
Taze balık sağlık açısından çok önemlidir. Özellikle deniz ürünlerinin taze olması, hem besin değerlerini yüksek tutar hem de bozulmadan tüketilmesini sağlar. Balık gözleri, aslında bu tazeliği belirlemede en güvenilir ölçüttür. Bundan dolayı, bir dahaki sefere balık seçerken gözlere mutlaka dikkat edin; çünkü gözler asla yalan söylemez!