KADİR TEKİN
Lahmacun severler için müjde! Artık evde taş fırın lezzetinde, çıtır çıtır ve bol malzemeli fındık lahmacun hazırlamak çok kolay. Küçük boyutuyla pratik, lezzetiyle ise restoranları aratmayan bu tarif, hem misafir sofralarında hem de akşam çayının yanında mükemmel bir alternatif sunuyor.
İnce ince açılan hamur, baharatlarla tatlanan nefis iç harcıyla buluştuğunda ortaya çıkan fındık lahmacunlar, kısa sürede fırından çıkar çıkmaz tükenen bir lezzet oluyor. Dışı çıtır, içi yumuşak olan bu minik lahmacunlar, özellikle çocuklu ailelerin favorisi haline geliyor.
Ev fırınında taş fırın lezzetine çok yakın bir sonuç almak için özel bir püf noktası var: Hamuru ince açmak ve fırını önceden yüksek ısıda ısıtmak. İşte restoranları kıskandıracak o tarif...
Hamuru olabildiğince ince açarsanız taş fırın kıvamı yakalarsınız.
Fırını önceden çok iyi ısıtmak ve sıcaklığını yüksek tutmak kıtır kenarlar için şarttır.
İç harcı fazla sulu olmamalı; domatesleriniz çok suluysa suyunu süzün.
Hamur için malzemeler:
4 su bardağı un
1 paket instant maya (veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 su bardağı ılık su (gerektikçe kontrollü ekleyin)
İç Harcı için malzemeler:
300 g orta yağlı kıyma
2 adet orta boy domates (kabukları soyulmuş, rendelenmiş)
1 adet büyük soğan (çok ince doğranmış veya rondodan geçirilmiş)
2-3 diş sarımsak
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı kapya biber
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı isot (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Ilık su, maya ve şekeri karıştırıp 5 dakika bekletin. Unu geniş bir kaba alın, tuzu ekleyin, mayalı karışımı ve sıvı yağı ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun. Üstünü örterek 40 dakika mayalandırın.
Kıyma, rendelenmiş domates, doğranmış soğan, sarımsak ve biberleri karıştırın. Salça, sıvı yağ ve baharatları ekleyip iyice yoğurun. İnce doğranmış maydanozu en son karıştırın.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, merdane yardımıyla ince ve yuvarlak şekilde açın.
Hazırladığınız iç harcı ince bir tabaka halinde hamurun üzerine yayın.
Fırını 230°C'ye önceden ısıtın. Lahmacunları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirip 8-10 dakika pişirin. Kenarları hafifçe kızarmalı ama kurumamalı.
Fındık lahmacununuz hazır, afiyet olsun!