HİLAL ÇAKIR
Evde tane tane pirinç pilavı yapmak ustalık gerektirebilir. Pirinç pilavı yapmanın püf noktalarını bilirseniz, tane tane inci gibi yapabilirsiniz. Peki pirinç pilavı yaparken asla yapılmaması gereken şey nedir? Pilav hazırlamanın püf noktaları neler? İşte detaylar...
1. Pilav yapmadan önce pirincinizi soğuk su altında birkaç kez durulayın. Pirinç suyu duru hâle gelene kadar bu işleme devam edin. Böylece pirinci pişirildiğinizde daha belirgin taneler elde edersiniz ve bitmiş pirinciniz daha az topaklanır.
2. Durulama işlemini risotto pirinci için yapmayın. Risotto tariflerinin çoğu, yemeğinizi güzel ve kremsi hale getirmek için bu fazla nişastaya bağlıdır.
3. Pirinci pişirmeden önce ıslatın. Bu yöntem pirincin pişme süresini kısaltır.
4. Kahverengi pirinçler, beyaz pirinçlerden daha uzun pişirme süreleri gerektirir, çünkü pirinç tanesinin kepek kısmını da pişirmeniz gerekir.
5. Basmati ve yasemin gibi aromatik pirinçlerde, iyi bir ön ıslatma, diğer pirinç türlerine göre daha da önemlidir. Pişirme bu aromaları yok eder, ancak önceden ıslatma, pişirme sürelerini kısaltmaya ve bu çekici kokuları korumaya yardımcı olur.