KADİR TEKİN
Tatlı severlerin vazgeçilmezi olan sütlaç, hem ev yapımı lezzeti hem de hafif dokusuyla sofraların gözdesi olmaya devam ediyor. Ancak birçok kişi sütlacın kıvamını tutturmakta zorlanıyor. İşin püf noktası ise sanıldığının aksine pirinci çok kaynatmakta değil, pirince yarım kaşık nişasta eklemekte gizli. Etkili püf nokta sayesinde sütlaç hem daha kıvamlı hem de tam kararında bir lezzete kavuşuyor.
Usta aşçılara göre tam kıvamında bir sütlaç yapmanın altın kuralı, pirinci nişastasız bırakmamak. Pirinci pişirirken içine yarım tatlı kaşığı nişasta eklemek, sütlacın hem parlak hem de pürüzsüz olmasını sağlıyor. Ayrıca süt kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirmeye devam etmek de lezzetin derinleşmesini sağlıyor.
Malzemeler
1 litre tam yağlı süt
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Yarım tatlı kaşığı nişasta (pirince eklenen püf nokta)
1 paket vanilin (isteğe bağlı)
Tarçın (üzeri için)
YAPILIŞI
Pirinci yıkayıp 2 su bardağı suyla tencereye alın, yumuşayana kadar haşlayın.
Pirinçler suyunu çekince sütü ilave edin ve kısık ateşte kaynatmaya başlayın.
Kaynamaya yakınken yarım tatlı kaşığı nişastayı az suyla açıp karışıma ekleyin. Bu aşama sütlacın kıvamını mükemmelleştirir.
Şekeri ekledikten sonra 10-15 dakika daha karıştırarak pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra kaselere paylaştırın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
İsteğe göre fırınlayın: Fırın sütlaç yapmak isterseniz, sütlaçları fırın kabına alıp üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
Sütlacın üzerini bol tarçınla süsleyin, dilerseniz fındık veya ceviz ekleyin. Soğuduktan sonra bu nefis tatlı, hem hafif hem de klasik Türk mutfağının en zarif lezzetlerinden biri olacak.
Afiyet olsun!