ELİF ÇARMAN
Sağlıklı beslenme alışkanlıkları gün geçtikçe önem kazanırken, kahvaltılık tercihleri de yeniden şekilleniyor. Son dönemde uzmanlar, yüksek protein içeriğiyle dikkat çeken çökelek peynirini, sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olarak öneriyor. Öyle ki, tahinden bile 100 kat etkili olduğu söylenen çökelek peyniri, tek lokmada protein depolarını dolduruyor.
Çökelek peyniri, süzme yoğurt veya ayranın kaynatılmasıyla elde edilen, doğal ve katkısız bir peynir çeşididir. Yağ oranı düşük, protein oranı ise oldukça yüksektir. Özellikle spor yapanlar, diyet yapanlar ya da tok tutan doğal bir kahvaltılık arayanlar için çökelek peyniri adeta biçilmiş kaftan olarak tüketilebilir.
Çökelek peyniri, 1 yemek kaşığında bile yüksek miktarda protein barındırır. Bu özelliğiyle kas gelişimini destekler, uzun süre tok tutar ve gün boyu enerjik kalmanızı sağlar. Özellikle sabah kahvaltısında tüketildiğinde, vücudu güne hazırlayan en etkili protein kaynaklarından biridir.
Beslenme uzmanlarına göre, sabah kahvaltıda çökelek tüketmek; metabolizmayı hızlandırıyor, kas kaybını önlüyor, uzun süre tok tutuyor, kan şekerini dengede tutuyor. Özellikle diyet yapanlar ve sağlıklı yaşamı benimseyenler için çökelek peyniri, tahin gibi geleneksel kahvaltılıkların yanında mutlaka yer almalı.
Her ne kadar tahin, içerdiği sağlıklı yağlar ve kalsiyumla faydalı bir kahvaltılık olsa da, protein açısından çökelek peyniriyle yarışamıyor. Çökelek peyniri, tahine göre hem daha fazla protein içeriyor hem de çok daha düşük kalorili ve yağsız.
Zeytinyağı ve pul biberle lezzetlendirerek sade tüketebilirsiniz.
Tam buğday ekmeği üzerine çökelek + avokado + yumurta kombinasyonu harika bir protein bombasıdır.
Salataların, omletlerin veya dürümlerin içine ekleyerek daha doyurucu kahvaltılıklar elde edebilirsiniz.