Mor Papatya
Herkes aynı limonlu tatlının peşine düştü. Nedir bu lemon posset? Sadece 3 temel malzemeyle yapılan, fırın veya nişasta gerektirmeyen bu aşırı pratik ve şık tatlı lemon posset sosyal medyada bir anda popüler oldu. İngiliz tatlısı olan lemon posset, kendi limon kabuğunun içinde servis edilen, ipeksi kıvamda nefis bir tatlı.
Sosyal medya dünyasında esprili bir şekilde "Citroën Posset" olarak da anılan bu lezzet, aslında geleneksel bir İngiliz tatlısı olan Lemon Posset'ten başkası değil!
LEMON POSSET TARİFİ
Sadece 3 malzeme ile hazırlanan, ne nişastaya ne de jelatine ihtiyaç duyan bu tatlı, dondurma ve puding arasında harika bir kıvama sahip. Misafirlerinize sunduğunuzda şıklığıyla göz alacak, yapılışı ise sadece 10 dakikanızı alacak. İşte mutfakta asidite ve yağın mucizevi kimyasıyla kendi kendine koyulaşan o meşhur tatlının tarifi...
Malzemeler (4 Kişilik)
3 adet büyük boy limon (Kabukları servis için kâse olarak kullanılacak)
400 ml sıvı krema (%35 yağ oranına sahip krema kıvam için önemlidir)
150 gram toz şeker (Yaklaşık 1 su bardağından iki parmak az)
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
1. Limon Kâselerini Hazırlayın:
Limonları uzunlamasına (dikey olarak) ortadan ikiye kesin. İç kısımlarını bir kaşık yardımıyla, beyaz kısımlarını çok zedelemeden dikkatlice oyun. Çıkan limon içlerini bir süzgeçten geçirerek suyunu sıkın. Bize bu tarif için yaklaşık 60 ml (yarım çay bardağı) taze limon suyu gerekecek. Boş kalan limon kabuklarını ise servis kâsesi olarak kullanmak üzere kenara ayırın.
2. Krema ve Şekeri Kaynatın:
Küçük bir sos tenceresine sıvı kremayı ve toz şekeri alın. Orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynama noktasına getirin. Krema kaynamaya başladıktan sonra altını biraz kısın ve tam 3 dakika boyunca hafifçe tıkırdatarak kaynatın. Bu sürede krema hafifçe yoğunlaşacaktır.
3. Sihirli Dokunuş (Limon Suyunu Ekleyin):
Tencereyi ocaktan alın. Sıcak kremanın içerisine sıktığınız 60 ml limon suyunu yavaşça ekleyin ve bir çırpıcıyla hızlıca karıştırın. Limon suyundaki asit, kremanın içindeki yağ ve proteinle birleştiği an karışımın hemen koyulaşmaya başladığını göreceksiniz. (İşte bu tatlının fırınsız koyulaşma sırrı!)
4. Dinlendirin ve Süzün:
Hazırladığınız karışımı, pürüzsüz bir doku elde etmek için süzgeçten geçirerek bir sürahiye aktarın. Oda sıcaklığında yaklaşık 5-10 dakika kadar ilk sıcağının geçmesini bekleyin.
5. Servis ve Soğutma:
Ilıyan karışımı, kenara ayırdığınız boş limon kabuklarının içerisine paylaştırın. (Eğer limon kabukları dengede durmuyorsa, altlarından milimetrik bir parça keserek düzleştirebilir veya bir muffin tepsisinin gözlerine yerleştirebilirsiniz). Tatlıları buzdolabına kaldırın ve en az 3-4 saat (ideali bir gece) iyice donup kıvam alması için bekletin.
SERVİS ÖNERİSİ
Buzdolabından çıkan ipeksi Posset'lerinizin üzerine taze nane yaprakları koyabilir, yanına ahududu veya yaban mersini ekleyerek renk katabilirsiniz.
Şefin Küçük Sırrı: Kremayı şekerle kaynatırken içerisine çok az limon kabuğu rendesi ekleyerek aromayı daha da patlatabilirsiniz. Ancak süzme aşamasında bu rendeleri mutlaka ayıklayın ki tatlının o meşhur ipeksi dokusu bozulmasın!