Hilal Çakır
Soğanın göz yaşarttığını ya da gözü yaktığını hepimiz biliyoruz. Bilim insanları, soğanın neden göz yaşarttığına dair yeni bulgular elde etti.
BBC'de yer alan habere göre ABD'nin Cleveland kentindeki Case Western Reserve Üniversitesi'nde yapılan araştırmaya göre, soğan, mikroplar ve böceklere karşı biyokimyasal savunma mekanizması harekete geçirerek bir enzim salgılıyor. Bu enzimler, soğandaki sülfidleri parçalayarak sülfür oksite dönüştürüyor.
Sülfür oksit kısa sürede uçucu bir hal alıyor ve havada hızla yayılan bu gaz göze ulaştığında da yakıcı bir aside dönüşüyor. Bunun sonucunda da göz kanalları tıkanıyor. Ancak uzmanlara göre, soğan doğrarken, gözlerin yaşarmasına doğrudan bu kimyasal bileşim neden olmuyor. Gazın gözyaşıyla tepkimeye girmesi sonucu sülfürik asit oluşuyor.
Sülfürik asidin gözü tahriş etmesi sonucunda göz, yabancı maddeleri temizleyebilmek için gözyaşı salgılamaya başlıyor.
SOĞAN SOYARKEN GÖZYAŞI NASIL ÖNLENİR?
Soğanın acılığını almak için soğanı soymadan önce 1-2 saat buzdolabında bekletin.
Soğanı ikiye bölün ve bir miktar suyun içinde bekletin. Suda bekleyen soğanın acı suyu hafifleyeceği için soyarken veya doğrarken gözleriniz yaşarmaz.
Soğan doğrarken sadece ağızdan nefes alınması veya ağızda bu esnada kesme şeker, limon, ekmek vb. bulundurulması soğan içindeki sülfür gazının vücuda alınmasını engeller. Böylece göz yaşarmaz.