HATİCE GÖVENÇ
Pilav-nohut zehirleyecek bir yemek değildir; ancak yanlış saklama ve tekrar ısıtma alışkanlıkları, bu yemeği riskli hale getirebilir. Küçük bir detaya dikkat ederek hem lezzetten hem sağlıktan ödün vermemek mümkündür.
PİLAV-NOHUT İKİLİSİNDE DİKKAT!
Nohutlu pilav, pişirildikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bekletildiğinde, bakteri üremesi için uygun bir ortam oluşturur. Özellikle nişasta içeriği yüksek olan pilav, yanlış saklandığında gıda zehirlenmesine yol açabilecek mikroorganizmaların hızla çoğalmasına neden olabilir.
En Sık Yapılan Hata
Pilavın sıcak halde tencere içinde uzun süre bekletilmesi
Ertesi gün tekrar ısıtılırken yeterince ısıtılmaması
Nohudun iyi haşlanmadan pilava eklenmesi
Bu hatalar, mide bulantısı, karın ağrısı ve ishal gibi gıda zehirlenmesi belirtilerine zemin hazırlayabilir.
Nelere Dikkat Edilmeli?
Pilav piştikten sonra en geç 2 saat içinde soğutulmalı
Cam kapta, ağzı kapalı şekilde buzdolabında saklanmalı
Ertesi gün tüketilecekse iyice ısıtılmalı
Nohut mutlaka tam haşlanmış olmalı
Özellikle Kimler Risk Altında?
Çocuklar
Yaşlılar
Hamileler
Bağışıklık sistemi zayıf olanlar
Bu gruplar için bayat veya yanlış saklanmış pilav tüketimi daha ciddi sonuçlar doğurabilir.