Hilal Çakır
Çayın yanına en çok yakışan tatlılardan biri de künefe. Evde künefe denemek ise çok basit. İşte detaylar...
EVDE PRATİK KÜNEFE TARİFİ
8 çorba kaşığı toz şeker
8 çorba kaşığı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
150 gr kadayıf
100 gr kaymak
80 gr dil peyniri
2 çorba kaşığı boziç
HAZIRLANIŞI
1- Şekeri ve suyu yayvan bir kapta, suyunu uçura uçura pişirin. Böylece 1-1,5 dakikada ağdalı bir şerbetiniz olacak.
2- Şerbete 1 tatlı kaşığı limon sıkıp altını kapatın ve ılıması için bırakın.
3- Künefe için, kadayıfı elinizle çeke çeke ufak parçalar haline getirin.
4- Dil peynirini küçük parçalar halinde doğrayın ve kadayıfın üzerine yerleştirmek üzere bir kenara alın.
5- Bir tavada kaymağı biraz eritin, biraz topak topak kalsın yine de. Aslında bu işlem tereyağı ile yapılır ama biraz daha sütlü bir tadı olsun diye kaymak kullanacağız.
6- Kaymağı kadayıfın üzerine döküp, güzelce karıştırın.
7- Yaklaşık 15 cm çapında bir künefe kabına veya metal düz bir tepsiye, kendi ölçülerinde pişirme kağıdı kesip yerleştirin.
8- Üzerine kaymaklı kadayıfın yarısını ve dil peynirlerini eşit şekilde yerleştirin. Kenarlarından mutlaka boşluk bırakın ki peynirler eridiğinde dışına akmasın.
9- Kalan kadayıf ile üstünü tamamen kapatın. Açıkta peynir kalmamasına dikkat edin.
10- Bu şekliyle tatlınız pişme zamanı gelene kadar bekleyebilir.
11- Künefe normalde ocakta pişirilir ancak iftar sofrasındayken ocağın başında bekleyerek pişirmekle uğraşmayın diye pişirme kağıdının yapışmaz özelliğinden faydalandım.
12- Izgara ve fanlı çalışan 200 derecelik fırında, ortanın üstündeki rafta 25 dakika pişirin.
13- 25 dakikanın sonunda çevirmek için dışarı çıkarın. Künefeyi pişirme kağıdıyla beraber kabından çıkartın ve ince bir kesme tahtasının üzerine koyun.
14- Ardından pişirme kabını ters bir şekilde üzerine kapatın. Künefenin altında kağıt ve tahta, üzerinde ise pişirme kabı varken tahtayla beraber çevirin ve üzerindeki kağıdı alıp tekrar fırına atın.
15- Aynı şekilde 7 dakika daha pişirin.
16- Çıkartıp üzerine soğumuş şerbeti cızırdata cızırdata döküp, boziçi üzerine serpin. Künefeniz sıcağı sıcağına yemek üzere hazır.