Hilal Çakır
Şeker hastalarının insülin direnci daha zayıftır. Bu nedenle sık sık acıkırlar. Peki şeker hastaları sabahları ne tüketmeli? İşte Canan Karatay'dan şeker hastalarına özel diyabet omlet tarifi...
Prof. Dr. Canan Karatay sabah kahvaltısının mutlaka yapılması gerektiğini ifade ediyor. Kızartma besinler, trans yağlı hamur işleri, ve tuzlu gıdalar sabah öğünlerinde asla tüketilmemelidir. Peki sağlıklı kahvaltılık öğününde neler olmalı? İşte yanıtı...
PROF. DR. CANAN KARATAY SAĞLIKLI KAHVALTILIĞI
Fit ve sağlıklı bir kahvaltı sofrası isteyenler Karatay sabah öğününe göz atmalı. Bu kahvaltılık tabağında doymamış yağlı tohumlar, protein deposu yumurta, sindirim dostu zeytin var. İşte detaylar...
Az pişmiş 2 adet yumurta.
Haşlanarak rafadan veya kayısı kıvamında ya da tavada düşük ısıda saf tereyağında fazla katı olmadan pişirilebilir.
Omlet, menemen, çılbır, mıhlama, pastırmalı yumurta yapılabilir.
Bir avuç içi kadar az tuzlu peynir. Az yağlı, light ya da krem peynir olmayacak!
Koyun, inek veya keçi sütünden klasik beyaz peynir, eski kaşar, Erzincan deri tulumu, İzmir tulumu, Balıkesir sepet peynir vb. yöresel peynirler olabilir.
Ancak yanında herhangi bir ekmek, poğaça, simit vb. yenmeyecek!
Bir ince belli çay bardağı ceviz, fındık, fıstık, badem veya yerfıstığı içi. (Kuruyemişler kavrulmamış ve tuzlanmamış olacak.)
Az tuzlu 10-15 adet zeytin. (Üzerine zeytinyağı, limon, kekik ve pul biber eklenebilir.)
Domates, biber, salatalık, turp, maydanoz, nane, roka. (Doğal ve mevsiminde olmak şartı ile arzu edildiği kadar yenebilir.)
Limonlu çay veya süt içilebilir. (Şekersiz ve tatlandırıcısız olarak.)
BİBERİYELİ OMLET
Malzemeler
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kuru biberiye (havanda ezilmiş)
Kristal kayatuzu, karabiber, pul biber, kimyon (ağız tadına göre)
1 tatlı kaşığı kadar tereyağı
Bir avuç içi kadar beyaz peynir
Hazırlanışı
Yumurtaları bir kâsenin içine kırın ve iyice çırpın.
Çelik bir omlet tavasını ocağın üstüne koyun, tereyağını içine atın ve orta ısıdaki ateşte eritin, göz göz olmaya başlayınca yumurtayı tavaya dökün ve ateşi kısın.
Omletin üzerine birer tutam karabiber, pul biber, kimyon ve tuz serpin.
En son biberiyeyi de serpiştirin.
Altı hafif pişmeye başlayınca iki yanından içe doğru katlayarak, omleti rulo haline getirin.
İç kısmı fazla pişmeyecek şekilde biraz daha ocağın üstünde tutun, sonra ateşi söndürün ve omleti bir servis tabağına alıp servis edin.