HATİCE GÖVENÇ
Şeker pancarının faydaları saymakla bitmiyor. Ancak şeker oranı yüksek bir sebze olduğu için diyabet hastalarının tüketirken porsiyon kontrolüne dikkat etmesi önerilir.
ŞEKER PANCARININ FAYDALARI
Şeker pancarı, vücut için gerekli birçok vitamin (A, B, C) ve minerali (potasyum, magnezyum, demir) bünyesinde barındırır.
Enerji Deposu: Yüksek şeker ve karbonhidrat içeriği sayesinde vücuda hızlı bir enerji sağlar; özellikle sporcular ve yoğun çalışanlar için doğal bir enerji kaynağıdır.
Kansızlığa İyi Gelir: İçerdiği demir sayesinde kırmızı kan hücrelerinin yenilenmesine yardımcı olur ve anemiyi önlemede etkilidir.
Sindirim Sistemini Destekler: Zengin lif içeriği sayesinde bağırsak hareketlerini düzenler ve kabızlık sorunlarını gidermeye yardımcı olur.
Karaciğer Dostudur: Karaciğerin temizlenmesine ve vücuttaki toksinlerin atılmasına destek verir.
Tansiyonu Düzenler: İçeriğindeki nitratlar kan damarlarının gevşemesine yardımcı olarak kan basıncını dengeleyebilir.
ŞEKER PANCARINDAN NE YAPILIR?
Şeker pancarı hem sanayide hem de ev mutfaklarında çeşitli şekillerde değerlendirilir:
1. MUTFAKTA KULLANIM (YEMEK VE TATLI):
Haşlama (Kocabaş): En yaygın tüketim şeklidir. Kabukları yıkanan pancarlar düdüklü tencerede yumuşayana kadar haşlanır, ardından soyulup dilimlenerek meyve gibi yenir.
Zeytinyağlı Yemek: Havuç, soğan ve bezelye ile birlikte küp küp doğranarak lezzetli bir zeytinyağlı yemeği yapılır.
Turşu ve Salata: Rendelenerek salatalara katılır veya sirke ile turşusu kurulur.
Tatlılar: Şeker pancarı kendi şekeriyle pişirilerek doğal bir tatlıya dönüştürülebilir. Ayrıca "Kırmızı Kadife" (Red Velvet) gibi keklerde renk ve doku vermek için kullanılır.
Yaprak Sarması: Tıpkı pazı veya asma yaprağı gibi, şeker pancarının geniş yapraklarından harika sarmalar yapılır.
2. ENDÜSTRİYEL VE DİĞER KULLANIMLAR
Rafine Şeker: Dünyadaki beyaz şekerin büyük bir kısmı şeker pancarından üretilir.
Pekmez: Şeker pancarı suyu kaynatılarak koyu ve besleyici bir pekmez elde edilir.
Hayvan Yemi (Küspe): Şekeri alındıktan sonra kalan posa, besleyici bir hayvan yemi olarak kullanılır.
Melas: Şeker üretiminden kalan yan ürün; alkol üretimi, maya yapımı ve gübre sektöründe değerlendirilir.