HABER MERKEZİ
Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biri olan sarı burma, özellikle bayramlarda ve özel davet sofralarında sıkça tercih edilir. İncecik açılan hamurun cevizle buluşup şerbetle lezzetlendiği bu geleneksel tatlı, ustalık isteyen ama doğru adımlarla evde de yapılabilen bir lezzettir.
Malzemeler:
Hamur için:
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
1 çimdik tuz
Su (kıvama göre)
İç harcı için:
2 su bardağı ince çekilmiş ceviz
ÜZERİ İÇİN:
150 gram tereyağı
Şerbet için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Hazırlanışı:
Öncelikle şerbet hazırlanır. Şeker ve su kaynatılır, kaynadıktan sonra limon suyu eklenir ve birkaç dakika daha kaynatılıp soğumaya bırakılır.
Hamur için gerekli tüm malzemeler karıştırılarak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir. Hamur yaklaşık 20-30 dakika dinlendirilir.
Dinlenen hamur küçük bezelere ayrılır. Her beze nişasta yardımıyla incecik açılır.
Açılan yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı sürülür ve ceviz serpilir. Yufka oklava yardımıyla sarılır ve büzdürülerek oklavadan çıkarılır.
Hazırlanan burmalar yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine kalan tereyağı gezdirilir.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbet dökülür.
Servis Önerisi:
Tatlı şerbetini çektikten sonra dilimlenerek servis edilir. Üzerine isteğe bağlı olarak Antep fıstığı serpilebilir.
Püf Noktası:
Hamurun ne kadar ince açıldığı ve şerbetin sıcak-soğuk dengesi, sarı burmanın lezzetini belirleyen en önemli unsurlardır. Çıtır bir sonuç için bu iki detaya dikkat edilmesi önerilir.