AZİME KAHYA
Ramazana hazırlık yapanlar zeytinyağlı sarmaları dondurucuya yerleştirmeye başladı. Zeytinyağlı sarmayı dondurmanın püf noktalarını sizler için derledik.
Zeytinyağlı sarmanın o ilk günkü tazeliğini koruması için dondurucuya koyarken uygulayabileceğiniz iki temel yöntem vardır.
1. YÖNTEM: ÇİĞDEN (SARMIŞ AMA PİŞİRMEMİŞ) SAKLAMA
En çok tercih edilen ve çözüldüğünde en taze tadı veren yöntemdir.
Harcı Hazırlayın: İç harcınızı hazırlarken pirinci çok fazla pişirmeyin (hafif diri kalmalı), çünkü dondurucuda da bir miktar yumuşayacaktır.
Sarma İşlemi: Sarmalarınızı her zamanki gibi sarın.
Hava Almayacak Şekilde Dizme: Sarmaları bir tepsiye yan yana (birbirine değmeyecek şekilde) dizip 1-2 saat "şoklama" için dondurucuda bekletin. Bu, sarmaların birbirine yapışmasını önler.
Paketleme: Şoklanan sarmaları kilitli poşetlere veya saklama kaplarına porsiyonluk olarak yerleştirin.
Püf Noktası
Poşetin içindeki havayı bir pipet yardımıyla çekerek vakumlayın. Bu, buzluk kokusunun sinmesini engeller.
2. YÖNTEM: PİŞMİŞ SARMAYI SAKLAMA
Eğer artan sarmalarınızı değerlendirmek istiyorsanız bu yöntemi kullanın.
Tamamen Soğutun: Sarmaların oda sıcaklığına geldiğinden emin olun. Sıcak koyarsanız buzlukta terleme yapar ve tadı bozulur.
Suyunu Süzün: Sarmaları saklama kabına alırken tencerede kalan suyu eklemeyin. Fazla su, buzlukta sarmaların formunun bozulmasına ve gevşemesine neden olur.
Porsiyonlama: Tek seferde tüketeceğiniz kadarını kaplara koyun ve kapağını sıkıca kapatın.
KRİTİK PÜF NOKTALARI
Dondurucudan Tencereye: Çiğden sakladığınız sarmaları pişirirken çözülmesini beklemeyin. Buzlu halde tencereye dizin. Üzerine zeytinyağı, limon dilimleri ve sıcak suyu ekleyip kısık ateşte pişirin. Çözülmesini beklerseniz pirinçler parçalanabilir.
Limon Detayı: Dondurucuya limon dilimleriyle birlikte koymayın; limon bekledikçe sarmaya acı bir tat verebilir. Limonu pişirme aşamasında eklemek en doğrusudur.
Saklama Süresi: Zeytinyağlı sarmalar dondurucuda 3-4 ay boyunca lezzetini korur.