ELİF ÇARMAN
Yaz mevsiminin en sevilen meyvelerinden biri olan çilek, reçel olarak sofralarımızda yıl boyu yerini koruyor. Lezzetinin yanı sıra oldukça faydalı olan çilek reçelinin tadı enfes oluyor. Çilek reçeli yapmak için ise bazı püf noktalara dikkat etmek gerekiyor. Peki çilek reçelinin püf noktaları neler? İşte detaylar...
Çilek reçeli, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Evde doğal yöntemlerle, katkı maddesi olmadan hazırlanan reçel hem sağlıklı hem de çok lezzetli olur. Peki katkısız ve tam kıvamında bir çilek reçeli nasıl yapılır? İşte ev yapımı çilek reçelinin tarifi, püf noktaları ve dikkat edilmesi gerekenler...
Çileğin kalitesi: Organik veya taze kır çileği kullanmak aroma ve lezzet açısından fark yaratır. Ezilmiş ya da çürük çilekler reçelin tadını bozabilir.
Şeker oranı: Fazla şeker reçelin kristalleşmesine, az şeker ise bozulmasına neden olabilir. 1 kg çileğe 750-800 gr şeker ideal orandır.
Limon suyu: Limon suyu sadece şekerin kristalleşmesini engellemez, aynı zamanda reçelin raf ömrünü uzatır.
Tencere seçimi: Geniş tabanlı, yapışmaz yüzeyli tencereler tercih edilmelidir. Bu sayede çilekler dağılmadan pişer.
Kavanoz sterilizasyonu: Kavanozlar kaynar suyla yıkanmalı ve sıcak reçelle doldurulmalıdır. Bu, uzun süre bozulmadan saklanmasını sağlar.
Ev yapımı çilek reçeli yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
1 kg taze çilek
800 gr toz şeker
1/2 limonun suyu
(Opsiyonel) 1 tatlı kaşığı tereyağı
Çilek seçimi: Reçel yapımında en önemli adım, çilek seçimi. Orta boy, olgun ama ezilmemiş çilekler tercih edilmelidir.
Temizlik: Çilekleri saplarından ayırın ve bol suyla nazikçe yıkayın. Suyunu iyice süzdürün.
Şekerle bekletme: Derin bir tencereye çilekleri yerleştirin, üzerine şekeri dökün. Bir gece (yaklaşık 8-12 saat) buzdolabında bekletin. Bu işlem çileklerin suyunu salmasını sağlar.
Kısık ateşte başlayın: Bekletilen çilek ve şeker karışımını tencereyle birlikte ocağa alın. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
Köpükleri alın: Reçel kaynamaya başladığında üzerinde biriken köpükleri tahta kaşıkla alın. Bu, reçelin berrak olmasını sağlar.
Kıvam kontrolü: Yaklaşık 30-40 dakika kaynatılır. Reçelin kıvamını anlamak için bir tabağa damlatın ve soğuduğunda parmağınızla çizdiğinizde dağılmıyorsa kıvama gelmiş demektir.
Limon suyu ekleyin: Kıvam aldıktan sonra limon suyunu ekleyin, 5 dakika daha kaynatın.
İsteğe bağlı tereyağı: Parlaklık vermesi için 1 tatlı kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz.
Sıcak sıcak kavanozlayın: Reçeli sıcakken sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun, kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirin.
Hazırladığınız reçeli güneş görmeyen, serin bir yerde muhafaza edin. Açıldıktan sonra mutlaka buzdolabında saklanmalı ve 2 ay içinde tüketilmelidir.
Enerji verir: Şeker içeriği sayesinde hızlı enerji kaynağıdır.
C vitamini içerir: Çilekten gelen vitamin bağışıklık sistemini destekler.
Antioksidan kaynağı: Çilekte bulunan antioksidanlar hücreleri korur.
Mutluluk verir: Tatlı tüketimi, serotonin salgısını artırarak ruh halini iyileştirebilir.
İştah açar: Kahvaltılarda iştahı artırıcı etkisi olabilir.