Hilal Çakır
Pizza hamuru tarifi her şefe göre farklıdır. Fakat bazı püf noktalar var ki kesinlikle değişmiyor. Pizza hamurunu ince seven de var kalın seven de var. Şef Danilo Zanna videolarında pizza hamuruna yavaş yavaş su ilave edilmesinin önemli püf noktalardan biri olduğunu belirtiyor.
Kendi kanalından takipçilerine tarifler veren Danilo Zanna'nın pizza tarifini sizler için derledik. İşte kıvamında pizza hamuru ve leziz pizza sosu tarifi...
DANİLO ZANNA'NIN PİZZA HAMURU TARİFİNDE MALZEMELER
1 gram maya
Biraz soğuk su
Un
Çok az bal
Çok az tuz
PİZZA HAMURU TARİFİ
Önce mayayı suyla eritin. Balı ekleyin. Ardından unu ekleyin. Yavaş yavaş su ekleyin. Çok az tuzu ekleyin. Hamur ilk sıvılaşacak, sonra sertleşecek. Pizzanın püf noktası suyu yavaş yavaş eklemek.
Ardından hamuru mayalandırın. Hamur için apaklı bir kap kullanın ya da streçleyin. Streçe minik delikler açın.
2 saat bekletin. Elinize hafif yağ sürerek tezgah üzerinde bir kere daha yoğurun. Hafif sıvı bir hamur olmalı.
Bir tepsiye koyun ve yarım saat tepside bekeltin.
Mayalandırma işlemi bitti. Tezgaha hafif un serpiştirin. Hamur üzerine de çok az un serpiştirin. Hamuru elinizle açın. Tepsiye yerleştirin.
DANİLO'NUN PİZZA SOSU TARİFİ
Salça pizzaya uygun değil, kurutuyor. Çok fazla su pizzayı kabartmıyor. Kullanılması gereken iki şey var. Doğranmış domates veya soyulmuş domates kullanabilirsiniz.
1 su bardağı domatesi bir kaba rendeleyin.
1 çay kaşığı tuz ve karabiberi rendelenmiş domates ekleyin.
Ardından birkaç yaprak taze fesleğeni ince ince doğrayıp aynı kabın içine koyun.
İsteğe bağlı 2 diş sarımsağı da ezip sosunuza ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
TÜM PİZZA HAMURLARI İÇİN EN ÖNEMLİ 3 PÜF NOKTASI
1. Pizza hamurunu dinlendirmek
2. Suyu kontrollü eklemek
3. Mayayı suyla eritmek