HATİCE GÖVENÇ
Çoğu kişi farkında olmadan, pirinci saklarken yapılan bir hatayla hem bozulmasına hem de böceklenmesine zemin hazırlıyor. Gıda uzmanları, "pirinci kapalı saklama kabında tutmak güvenli gibi görünse de yanlış malzeme ve ortam koşulları pirinci hızla bozar" uyarısında bulunuyor. Peki, paket paket pirinçleri nasıl saklamak gerekiyor?
PİRİNÇ NEDEN BÖCEKLENİR?
Pirinç, doğası gereği nem ve sıcaklığa karşı çok hassastır.
Plastik veya hava almayan saklama kaplarında muhafaza edildiğinde, içerdeki mikro nem pirinç tanelerinde ısı birikimine neden olur. Bu durum, pirinç biti (weevil) adı verilen minik böceklerin oluşumunu hızlandırır.
Ayrıca, ambalajlı pirinçlerde zaten mikroskobik halde var olan bazı böcek yumurtaları, yanlış saklama koşullarında (sıcak ortam, güneş ışığı, yüksek nem) aktif hale gelir.
SIK YAPILAN HATALAR
Pirinci pişirme öncesi yıkayıp sonra saklamak (Nem oluşumuna neden olur)
Pirinci kapalı plastik kaplarda uzun süre tutmak
Kabı ocak veya fırın yakınına koymak (sıcaklık değişimleri iç nemi artırır)
Cam yerine plastik saklama kabı kullanmak.
PİRİNCİ DOĞRU SAKLAMANIN ALTIN KURALLARI
Kuru ve serin bir yerde muhafaza edin.
En ideal ortam, doğrudan güneş almayan ve serin kiler ya da dolap rafıdır.
Bez torba veya cam kavanoz kullanın.
Cam kap hava geçirmez, nem tutmaz ve plastik gibi ısıyı haps etmez.
İçine doğal koruyucu ekleyin.
Birkaç diş kurutulmuş sarımsak veya defne yaprağı, pirincin böceklenmesini doğal şekilde önler.
Küçük miktarlarda saklayın. 5-10 kiloluk torbaları tek kapta tutmak yerine, 1-2 kiloluk bölmelere ayırın.
DOĞAL BÖCEK ÖNLEYİCİ YÖNTEMLER
Karanfil veya defne yaprağı: Kokusu böcekleri uzak tutar.
Tuz torbası: Nemi emer, küf oluşumunu engeller.
Buğday veya pirinç unundan kaçının: Bu ürünlerle aynı ortamda tutmak böcek riskini artırır.
Gıda mühendisleri, "pirinç hava almalı ama nem almamalı" diyerek en sağlıklı yöntemin cam kavanoz + serin ortam kombinasyonu olduğunu vurguluyor.