ELİF ÇARMAN
Peynir, Türk ve dünya mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak doğru koşullarda saklanmadığında peynir kısa sürede küflenebilir ve tazeliğini yitirebilir. Peki peynirin küflenmesi nasıl engellenir? İşte peynir küfüne sarımsaklı kalkan...
Hatalı saklama koşulları, kirli bıçak kullanımı veya uygunsuz paketlemelerden dolayı peynir kolayca küflenebilir. Özellikle sıcak hava koşullarında peynir tazeliğini hızlıca yitirebilir. Sarımsak antibakteriyel özellikleri sayesinde peynirin küflenmesini geciktirerek raf ömrünü uzatabilir. Peki peynirin küflenmesini engellerken sarımsağı nasıl kullanmalıyız?
Sarımsak, güçlü bir antimikrobiyal ve antifungal (mantar önleyici) besindir. Sarımsağın içeriğindeki allicin maddesi, peynirde oluşan bakteri ve küf oluşumunu engeller. Bu özelliği sayesinde sadece bağışıklık sistemini değil, peynir gibi kolay bozulabilen gıdaların korunmasını da destekler.
Peynirin tazeliğini haftalarca doğal yollarla korumak istiyorsanız, sarımsak ile saklama yöntemi tam size göre. Bu yöntem sayesinde hem peynirin ömrü uzar hem de kimyasal katkı maddelerine ihtiyaç kalmaz. İşte adım adım tarif...
Peyniri temiz ve kuru şekilde hazırla: Peynirin yüzeyi kuru olmalı. Islak yüzey, küf oluşumunu hızlandırır. Kullandığın bıçak temiz olmalı.
Sarımsağı soy ve dilimle: 2-3 diş taze sarımsağı soyup ortadan ikiye böl. Bu sayede içindeki allicin daha kolay açığa çıkar.
Saklama kabına ekleyin: Peyniri hava geçirmeyen ama nem yapmayan bir kaba koy. Yanına doğradığın sarımsakları yerleştir. Sarımsağın peynirle direkt temas etmesine gerek yok, yakınında bulunması yeterlidir.
Soğukta sakla: Kapağını sıkıca kapattıktan sonra buzdolabının sebzelik kısmına yerleştir. Bu kısım genellikle ideal nem oranına sahiptir.
Sarımsağı 3-4 günde bir yenileyin. Eskiyen sarımsak etkisini kaybeder.
Peynirin yüzeyinde renk değişikliği veya kötü koku varsa tüketmeyin.
Bu yöntem genellikle beyaz peynir, lor ve tulum peyniri gibi çeşitlerde daha etkilidir.